食品标准与法律法规--聚文网

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内容简介

本书重点介绍了食品标准与法律法规的相关知识。全书共分为九章，主要内容包括食品标准基础知识、食品安全与食品法律法规基础知识、主要发达国家食品标准与法律法规、我国食品标准与主要食品法律与法规，同时还介绍了食品生产的市场准入和认证管理、质量管理体系标准以及食品卫生与质量安全监督管理等方面的知识，很后介绍了食品标准与法律法规文献检索方面的知识。本书理论联系实际，深入浅出，重点突出，主次分明，不仅可作为高等院校食品类专业的基本教材，还可供食品相关从业人员参考、学习。

作者简介

刘少伟，教授，硕士生导师，食品系副主任，FDA研究中心常务副主任，主要承担“食品科学与工程导论”、“靠前食品法律法规”、“食品质量管理体系”课程的教学工作，曾参与《膜技术在食品加工中的应用》(副主编)一书的编写工作。
鲁茂林，副教授，硕士生导师，中国焙烤食品糖制品工业协会、中国绿色食品协会、中国农业工程学会会员，扬州大学焙烤食品技术中心主任，主要研究方向为豆制品加工工程、烘焙工艺、食品新产品的研制与市场开发。

第一章食品标准基础知识
第一节标准与标准化的概述
一、标准与标准化的定义与特征
二、标准化发展简史
三、标准化的任务
四、标准化的形式
五、标准化的作用
第二节标准的分类
一、按级别分类
二、按标准化对象分类
三、按标准的性质分类
四、按信息载体分类
第三节标准的制定与编写
一、制定标准的目的与原则
二、制定标准的程序
三、食品产品标准的编写
四、标准的修订
第四节标准的实施、监督与管理
一、实施标准的程序与方法
二、对标准实施的监督
三、我国标准的管理体制
第五节食品标准与检验
一、食品标准
二、食品检验
复习思考题

第二章食品安全与食品法律法规基础知识
第三章主要发达国家食品标准与法律法规
第四章我国食品标准
第五章我国主要食品法律法规
第六章食品生产的市场准入和认证管理
第七章质量管理体系标准介绍
第八章食品卫生与质量安全监督管理
第九章食品标准与法律法规文献检索
参考文献

食品标准与法律法规

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