饮食西游记晚清民国海外中餐馆的历史与文化--聚文网

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编辑推荐

“知味”系列分量之作，以饮食（粤菜为主）为引线，对近代以来的中西交流、人文民俗变迁等，做了详细的考证与阐述。 爬梳两百余种文献，提炼历史之精华，还原晚清民国海外中餐馆之面貌，释饮食文化“逆行”之奥义。 用讲故事的方法讲历史，围绕清末民国众多显赫人物——李鸿章、蒋梦麟、胡适、赵元任夫妇、朱自清等，在海外的就餐经历、饮食爱好等，拼贴成了一幅国人海外食景图。 见微知著，以海外中餐馆的常变兴衰，揭当时中国与欧美列强之间的关系。 轻便小书，随身携带，零碎时间，趣味阅读。

内容简介

鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。本书追本溯源，梳理近代以来中华美食在西方世界传播发展的独特历程，从“李鸿章杂碎”的风靡美国到巴黎“万花楼”的逸闻趣事；从伦敦“水手馆”的独特风味到越南“食在西贡”历史变迁；引领读者重温那段以粤菜为首的中华美食传播域外的“饮食西游记”。

序胡文辉 1
引言海外烹出中国梦 7
第一章美国中餐：最是杂碎能惹味
12 第一节因李鸿章之名
15 第二节到哪里去吃地道粤菜
22 第三节必也正名乎：美国杂碎
33 第四节到底是广东人的天下
42 第五节 “唐人”“唐话”如何为海外粤侨专属
第二章英国中餐：从水手馆到香港馆
57 第一节从紫气轩到水手馆
67 第二节从水手馆到探花楼
72 第三节走向杂碎
80 第四节南京楼、上海楼……都是广东楼
89 第五节下午茶、茶餐厅与香港馆
第三章法国中餐：大陆味，中餐贵
101 第一节粤人初至与巴黎中餐馆继兴
107 第二节华工、留学生与巴黎中餐馆
124 第三节饮食、文化与政治——巴黎中餐馆万花楼传奇
第四章德国中餐：相对后起，与时沉浮
151 第一节从贵族享受到平民生活
160 第二节柏林的知名中餐馆及其轶事
第五章欧美行次的中餐馆故事
168 第一节民国文人笔下荷兰、比利时的中餐馆
177 第二节从食在广州到食在西贡
184 第三节吃中国饭菜，娶日本女人
第六章旅食异域的滋味
196 第一节民国留法学生的饮食生活
209 第二节民国留学生海外自炊录
230 第三节民国留学生的工读往事
248 第四节英伦饮食大学风
后记 265

饮食西游记 晚清民国海外中餐馆的历史与文化

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