美味才能养生

8种中国菜烹调方式，45种日常普通食材，100种武氏私房菜，看养生大师平日怎样吃饭。
跟着中医学做菜，阐释药食同源的博大精深，向日常食物讨要生命力的奥秘以及养生治病的玄机。
武国忠创作的《美味才能养生》揭示美味养生的生理逻辑，如醍醐灌顶，拨云见日。

武国忠，
北京电视台《养生堂》《健康生活》养生嘉宾。
湖南卫视《百科全说》、
山东卫视《养生》、
北京电视台《悦读会》等节目特聘中医养生专家。
健康类畅销书作家，著有
《黄帝内经使用手册》
《人体自有大药》
《活到天年》
《人体通补手册》等。
现任职北京谦之堂医馆名医工作室首席专家、
北京理工大学生命学院传统医药研究中心主任。

序言中医师都应是美食范儿
第一章中国人应该这样吃
第一节吃什么——大自然教给人类的饮食法则
老祖宗用生命遴选出的饮食清单
大自然给你什么，你就吃什么
完整享用食物，才不负天公造物用心良苦
第二节怎么吃——取法天然，日用而不知
搭配烹饪的诀窍：让性味达到平和
良方不必苦口，食物可以做成优选的药
用心对待每一餐，才会有滋有味
第二章主食的故事
第一节小麦——麦香飘飘入心脾
吃全麦的智慧
麦芽，小而精的神奇食物
浮小麦，更年期的常备保护伞
面食为什么要吃熟的
面粉入药有奇效
发烧时的温暖药剂：面片儿汤
乏力呕吐食疗方：蛋清面条
记忆中的好味道：盐汤面
打卤面吃得营养，配料是关键
炸酱面，养生的传统美味
第二节大米——南北方都有的美味吃法
温暖肠胃的软饭
不起眼的丑锅巴，了不起的燃脂能手
粉蒸肉，让肠胃不再难消化的肉菜
糙米营养湿气少，炒饭煮粥都健康
第三节小米——香喷喷的补虚神物
新小米坐月子
陈小米降血糖
睡眠神粥：鸡蛋小米粥
小米油止泻又康肤
第四节玉米——巴马人的长寿圣品
玉米，抗衰利器
玉米须是消肿的灵丹
玉米饼子窝窝头
人体垃圾清道夫：大子粥
第三章美味的杂粮
第一节红豆——最养心的谷物
红豆，养血亦养心
红豆鲤鱼汤，利水消肿是灵方
陈皮红豆沙，减肥很好甜品
薏米红豆，宜茶宜饭的祛湿二物
第二节绿豆——甘美排毒厨房推荐品
绿豆儿虽小，清热解毒少不了
绿豆汤得辨证吃，消暑解渴看体质
甘甜清香三豆饮，治疗胃病效果奇
第三节黄豆——营养比肩肉奶的豆王
中国人最会吃的黄豆
祛湿黄豆，脚气克星
赛牛奶的豆浆，植物蛋白更健康
小菜王煮毛豆，食客食而不知的益处
此酱非彼酱，老北京豆酱最养颜
第四节黑豆——最补肾的养生宝
补肾解毒又养颜的黑豆
黑豆最正确的吃法
黑豆，厨房里的便秘良药
第四章有温度的肉食
第一节猪肉——中国餐桌上最常见的美味
为何猪肉必用生姜调制
酸菜白肉，东北御寒菜
红烧肉，滋阴壮阳两相宜
猪皮的作用绝不仅仅是美容
猪蹄汤是“美女汤”
以形补形，猪肚对补人胃
补肾防流产的猪腰
第二节鸭肉——老少咸宜的进补品
一鸭两吃：南北进补各不同
烤鸭和盐水鸭，最经典也最养生
陈皮老鸭汤，选对料做对菜
咸鸭蛋，治小儿积食的爱心之选
皮蛋凉拌淡菜末儿，高血压病人晚餐优选
第三节鸡肉——最容易被吸收的肉食
鸡汤喝了几千年，补气强身又养颜
乌鸡，做成美味的天然妇科圣药
吃鸡蛋的智慧
鸡内金，最天然的消食片
第四节鸽肉——体弱之人的很好益气食物
一鸽胜九鸡，堪称“动物人参”
黄芪当归鸽子汤：补肾健脑是奇方
第五节牛羊肉——冬季进补很好菜肴
牛肚补益脾胃吃法多
手把羊肉温阳取暖，健脾养胃补虚损
治痛经最妙当归羊肉汤
食材、搭配皆重要，吃涮羊肉有大学问
第六节水产品——来自河海的别样馈赠
鲫鱼背灰肚白有讲究，中和补虚去水肿
鲫鱼汤加萝卜丝，健脾理气催乳汁
腌鲜鳜鱼虽臭尤爱，气血脾胃有补有益
海参如乌金，胃肾滋补精
小米辽参，最是进补康身
温和养人，当数葱烧海参
大虾壮阳，毛虾补钙
黄酒秋蟹，养筋活血
第五章百姓餐桌上的美味素食
第一节豆腐——媲美肉类的植物食材
豆腐，避免水土不服的保底菜
中国人的“第五大发明”
豆腐可称植物肉，清热散血真温柔
春天最清新的一口：香椿芽拌嫩豆腐
麻婆豆腐香又烫，久炖浓情见家常
豆花微晃心扉颤，咸甜皆宜祛暑赞
臭豆腐，中国人的发酵智慧
第二节白萝卜——白菜价的小人参
十月萝卜小人参
萝卜生食，咳嗽立止
萝卜籽人参好搭配，浊气散尽才滋补
凉拌“心里美”，吃了心里真的美
萝卜就热茶，大夫不找碴儿
第三节韭菜——助阳蔬菜之王
农历二月最适合吃韭菜
洗肠疏肝又壮阳，韭菜好比蔬菜王
凉拌韭菜，不辣不冲的吃法
第四节香菜——一片异香地里来
香菜，蔬菜中的“荤”
小儿退烧退疹，香菜擦身胜白酒
第五节南瓜——保鲜能力不错的蔬菜
南瓜补血还养颜，当之无愧长寿菜
蒸煮汤粥皆为宜，南瓜食疗好便利
南瓜子，甘美驱虫方
第六节茄子——心血管病人的紫色理想菜
茄子，来自印度的百搭菜
素烧茄子，清热祛湿
红烧茄子，少油增香
第七节芹菜——调剂众荤的推荐小鲜菜
芹菜叶比茎更有营养
西芹百合，春秋润燥
第八节丝瓜——地球人眼里的“宝菜”
可做染料的多功能蔬菜宠儿
巧食丝瓜，治疗跌打损伤及咽炎
第九节香椿——蛋白质含量优选的蔬菜
时令香椿味道佳，初春营养不可少
香椿摊鸡蛋，好吃似神仙
第十节鱼腥草——清肺药方中的常见配料
有种带肉味的蔬菜叫鱼腥草，能清肺热
养肺食疗方：凉拌鱼腥草
第十一节木耳——从木头上长出来的滋阴药
滋补肾阴的木耳
心血管病食疗方：优选木耳猪肉汤
通便两大招：红糖芥末配木耳
第十二节杏仁与扁桃仁——坚果家族的“中外代表”
杏仁与“美国大杏仁”相像，种类性味全不同
第十三节山药——与灵芝绝配的降糖食物
山药连皮进食效更优
山药“神仙粥”，补脾降糖好吸收
第十四节莲藕——湖泊深处的天然清心药
莲之根叶花果皆可入药
吃藕健脾，藕节止血
四季特饮：荷叶减肥茶
莲子莲心莲房，药房三宝
冰糖银耳莲子羹：换季养生就靠它
第十五节荸荠——蔬菜中的雪梨
荸荠蔬果两相宜，夏日煮食真清爽
荸荠点睛笔：清炖狮子头
第六章厨房里的调料罐
第一节盐——百味之首
人不可一日无盐
盐的百变功能
第二节酒——酝酿千年的粮食精华
黄酒，最古老的醇香转化
酒为百药之长，养生酒营养价值优选
第三节醋——与酒同源的奇妙味道
中国人爱吃醋
醋的神通广大
第四节酱油——源于皇帝饭桌的调味品
酱油，亚洲菜系的共同点
美容又抗癌，你不知道的酱油
第五节蒜——舌尖上的重口味
大蒜，拥有调和性的西洋舶来品
体面又讲究的大蒜吃法
“下火神物”独头蒜治干咳
第六节葱——豪放与秀气皆可的盘中绿
葱，厨房里的点睛之笔
吃对葱胜过吃补品
第七节姜——让神农起死回生的调味品
姜，辛辣香的回味碰撞
姜能驱寒暖人
夏吃姜，抵御湿邪养阳气
第八节辣椒和花椒——让味蕾欲罢不能的组合
来自西方的辣椒，从未出国的花椒
辣椒驱寒燥湿，花椒祛湿解毒
不同美味的“麻辣诱惑”