精品葡萄酒入门--聚文网

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编辑推荐

葡萄酒的世界充满着魅力和诱惑，带你走进这个世界，去找到你喜欢的一款酒，是我们的优选目标。本书的作者团队是日本首屈一指的行业领军团队，为了普及葡萄酒的相关知识，他们将较为基础的内容系统的进行了讲解。首先介绍了14种常用来制作葡萄酒的葡萄。其次讲解了法国、意大利、欧洲、新世界等不同产地的葡萄酒的特点，还有葡萄栽培和酿造的方法。然后介绍了葡萄酒品鉴的方法。书里的内容都是实实在在的干货，想要系统的学习葡萄酒，这本书一定不要错过！

内容简介

葡萄酒的基础是葡萄，本书开篇介绍了14种常用于酿制葡萄酒的葡萄。充满魅力的黑皮诺、风范的赤霞珠，还有高贵的雷司令，芬芳四溢的琼瑶浆等等，从葡萄的形态、生长环境、品种特色都有详细的介绍。对葡萄有了一定的了解之后，章开讲葡萄的种植与葡萄酒的酿造。选择法国、意大利、欧洲、新世界这四大产地分别进行了讲解。之后讲解了葡萄的栽培技术和酿造技术。酿制过程中的每一个因素都会影响到酒的味道。比如通过对比不锈钢桶和橡木桶发酵的差异，区分两种不同发酵容器对味道的影响。第二章甄选了10个葡萄品种，分析它们的品种特性，以此寻找符合葡萄特性的栽培方法、酿造方法，还有适合搭配不同葡萄酒的料理介绍。第三章用正确的品尝技术来鉴赏葡萄酒，然后将品尝的印象用准确地语言总结出来才叫品鉴。方法分5步，拿起酒杯、观察外观、确认香味、品尝味道、进行整理。在这里将教给你每一个步骤需要了解的知识。比如当你闻到坚果、奶油、香子兰的气味，你会想到霞多丽等…第四章将介绍品酒时用到的周边产品。道具的不同，不仅会让品酒变得更有趣，也会让你感受到不一样的味道。附录中有香槟和起泡酒的介绍特集。该书是日本葡萄酒讲座的指定参考图书。

序章 14种基本的葡萄
黑皮诺
赤霞珠
梅鹿辄
西拉
品丽珠
霞多丽
雷司令
长相思
琼瑶浆
灰皮诺
歌海娜
维欧尼
桑娇维塞
内比奥罗
章葡萄酒的基础知识
节葡萄酒的产地
法国葡萄酒
意大利葡萄酒
欧洲各国的葡萄酒
新世界的葡萄酒
第二节葡萄栽培与葡萄酒酿造
葡萄同里的工作
土性与地质
剪枝与支架
土地的级别
葡萄酒的制作工序
不锈钢桶发酵与木桶发酵
苹果酸乳酸发酵(MLF)
人工踩皮与机械循环
小桶熟成与大桶熟成
第2章了解葡萄品种的特性
黑皮诺
赤霞珠
梅鹿辄
西拉
品丽珠
霞多丽
雷司令
琼瑶浆
灰皮诺
长相思
第3章葡萄酒的品鉴
节葡萄酒的品尝办法
第二节欣赏葡萄酒的颜色
红色的品种
白色的品种
波尔多的年份
勃艮第的产地
第三节品尝葡萄洒的香气
14种香气的表现
产地的冷暖与香气的分类
第4章葡萄酒周边商品介绍
专栏1 阅读标签
专栏2 酒瓶的种类
专栏3 日本的葡萄品种
专栏4 葡萄酒的保存方法
附录1 葡萄酒用语辞典
附录2 香槟与起泡酒迷你手册

精品葡萄酒入门

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