跟着老饕吃遍中式经典小吃--聚文网

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内容简介

小吃是一种有“情意”的食物，它承载着一个城市的“记忆”，记录着大街小巷的“人情味”。让我们翻开由甘智荣主编的这本《跟着老饕吃遍中式经典小吃》，循着挑剔老饕的美食地图，品味那些让人无法抗拒的小滋味，一起回到幸福温暖的旧时光。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 百年传承，经典京津小吃
就爱那碗面
又闻街头栗子香
都说冰糖葫芦儿甜
好吃又好看的艾窝窝
面茶不是茶
狗不理，我理
走，吃炸糕去
不一样的鸡蛋卷饼
Part 2 粗犷豪迈，经典西北小吃
肉与馍的火热碰撞
来一碗“羊羹”暖暖身
花样猫耳朵
夏日何所适，一碗凉皮
一口不过瘾的酸爽美味
陕西人的“过桥米线”
凤鸣岐山臊子面
皇帝御膳——豆腐包子
无馕不成席
把美味的羊肉串带回家
Part 3 俊美灵秀，经典江南小吃
不一样的“馒头”
在上海吃生煎
一碗怀乡碎“片”
爱吃葱油爱吃面
当鸭血遇见粉丝
一只特别的“烧饼”
吃年糕，“年年高”
莫负春光，且吃春饼
记忆中的糖芋头
悠悠春日，青青团子
“都不老”的豆腐脑
酒酿好甜
Part 4 川香四溢，经典川渝小吃
走街串巷的担担面
先甜后辣的甜水面
红油包裹的钟水饺
面条就要“燃”起来
一碗爽口米凉粉
麻辣鲜香重庆小面
好巴适的酸辣粉
酸辣咸鲜花样豆花
蓉城经典龙抄手
Part 5 百变美味，滇桂黔特色小吃
包裹着浪漫的过桥米线
一吃难忘的饵丝
花香浓郁的鲜花饼
是老友就吃“老友粉”
一城特色桂林米粉
风味独特的螺蛳粉
伴君“常旺”面
本色本味黄糕粑
Part 6 别有风味，经典两湖小吃
最是那一抹“臭”
鲜香麻辣小龙虾
市井美昧糖油粑粑
一甜一咸两“姊妹”
老少皆宜的甜酒冲蛋
正宗的武汉热干面
中式饭团糯米包油条
“过早”明星——三鲜豆皮
Part 7 典雅传统，经典广东小吃
是米不是“肠”
粤点“头牌”虾饺
带着年昧的“角仔”
两相宜的云吞面
奶香与蛋香的唯美组合
酥软香甜的老婆饼
当姜汁撞上奶
超爽滑的双皮奶
Part 8 各具千秋，经典港澳台小吃
台湾古早“饭”
翻滚吧，蚵仔
藏在“菠萝油”里的慢时光
煎饼里的“小确幸”
奶茶就喝“丝袜”做的
经典葡式甜品——木糠蛋糕
飘香过海葡式蛋挞

跟着老饕吃遍中式经典小吃

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