植物酚类研究:英文

字数: 390000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社有限公司
作者: 减延青,朱磊,胡禧熙
出版日期: 2023-08-01
商品条码: 9787522908021
版次: 1
开本: 16开
页数: 312
出版年份: 2023

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内容简介

植物中含有丰富的酚类化合物，酚类化合物具有抗氧化、抗衰老等多种生物活性，能够调节人体机能，对人类的健康具有重要的促进作用。本书以植物中酚类化合物的种类和功能性研究为主要内容，鉴定了大豆、葡萄等植物中所含酚类物质，并研究了其体内、体外活性，重点研究了降血糖、降血脂、抑制肝损伤、抗癌功效及其相关作用机制。本书可作为高等院校师生、科研院所从事酚类化合物功能性研究人员的参考用书，也可供功能性食品的研发和生产相关从业人员参考。

作者简介

现就职于黑龙江八一农垦大学食品学院食品科学与工程系，博士，讲师。研究方向：（1）葡萄生理和葡萄酒化学；（2）葡萄分子生物学；（3）天然产物分离提取和功能活性。先后承担国家自然基金、黑龙江省自然基金等项目5项，参与重量和省级项目3项，发表学术论文20余篇，其中SCI收录论文7篇，以第一作者或通讯作者发表论文15篇。