黄金配方烘焙术饼干、挞派和布丁

字数: 220000
装帧: 平装
出版社: 辽宁科学技术出版社
出版日期: 2020-07-01
商品条码: 9787559113092
版次: 1
开本: 16开
页数: 176
出版年份: 2020

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最厉害的黄金配方烘焙术从传统配方出发到改良繁复的工序创造出简单不失真的烘焙新技法让新手一学就会老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味

内容简介

不失败的实做配方——累积3000余小时的烘焙教学经验，不仅搞懂技巧，还会懂得调整材料比例。学员全推荐：1500多名学员爱上的烘焙课，不只教会你怎么做，还要让你知道为什么这么做。2000张步骤图解让你秒懂，从备料到制作，从基础教起，最完整的步骤，最清楚的示范，按图索骥就能学会。

作者简介

陈佳琪老师，中国台湾人。佳琪老师烘焙研究室主理人，各大烘焙教室高人气的烘焙讲师。专长：喜欢研究传统配方，并改良繁复的工序，创造出简单、不失真的烘焙新技法。让新手一学就会，老手升级做出媲美米其林经典的创新滋味。烘焙证照：中式面食加工乙级；中式米食加工丙级；中式面食加工丙级；烘焙食品西点蛋糕丙级；烘焙食品面包丙级。

第一章动手烘焙前一定要知道的事6
有了这些器具，你会变得更厉害！8
了解重要原料，才能调配出好配方！10
这样做，东西才会更好吃！12
第二章饼干16
01.海苔小圆饼18
02.蒙蒂翁坚果饼干20
03.蔓越莓杏仁饼干23
04.核桃酥26
05.咖啡核桃饼干29
06.格子饼干32
07.杏仁瓦片36
08.可可燕麦饼干38
09.蝴蝶结饼干40
10.伯爵小西饼43
……

黄金配方烘焙术 饼干、挞派和布丁

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黄金配方烘焙术饼干、挞派和布丁