兔产品加工新技术(第2版)

字数: 212.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国农业出版社
作者: 王丽哲.黄明.阎英凯编
出版日期: 2013-01-01
商品条码: 9787109171305
版次: 2
开本: 16开
页数: 189
出版年份: 2013

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内容简介

王丽哲、黄明、阎英凯主编的《兔产品加工新技术(第2版)》主要介绍了兔产品加工现状与趋势、兔肉的屠宰加工技术、兔肉的储藏与保鲜、兔肉加工中常用辅料的特性、各种中西式兔肉制品的加工方法、新型兔肉产品的开发技术、兔肉加工质量安全认证、兔毛皮的加工技术、兔毛绒的加工技术、兔副产品的加工与综合利用等有关兔产品加工的方法与技术。
《兔产品加工新技术(第2版)》是“畜禽水产品加工新技术丛书”之一。

序言
第二版前言
第一版前言
第一节国内外兔产品生产现状  1
一、兔肉生产、消费和贸易现状  1
二、兔毛生产、贸易和消费现状   2
三、兔皮生产、贸易和消费现状  2
第二节兔产品加工现状与发展趋势  2
一、兔产品加工现状  2
二、兔肉加工技术发展趋势  3
三、兔毛、兔皮及其他兔副产品利用技术前景  4
第二章生鲜、冷冻兔肉加工技术  6
第一节兔的屠宰加工技术  6
一、宰前管理  6
二、屠宰加工工艺  6
三、检疫和检验  10
四、分级和分割  12
......