咖啡的世界史

这种出生于东非的豆子被命名为咖啡，之后便去往伦敦、法国、德国，几乎遍布世界的每一个角落，与人类历史上的众多重大事件和历史人物都息息相关，如拿破仑，又如英帝国建立殖民地。该书将咖啡的历史描述为现代文明的寓言，通过“苏菲神秘主义的咖啡”“最初的咖啡文明”“咖啡馆和市民社会”“黑色革命”“拿破仑和大陆封锁”“德国东非殖民地”等篇章，系统讲述了这个世界饮品的精彩故事。

杨晓钟，西安外国语大学教授，国际舆情与国际传播研究院院长，科研处处长。翻译出版《雪日》《坍事件》《通识：学问的门类》等译著29部。

第一章 苏菲神秘主义的咖啡
福地阿拉伯
咖啡的诞生与神秘的苏菲派
麦加事件
咖啡之家
第二章 最初的咖啡文明
阿拉伯·摩卡
开罗的豪商
黎凡特商人
荷兰商人
第三章 咖啡馆和市民社会
咖啡馆和公众性
自由而觉醒的国民
市民英语会话教室
煮沸的煤烟子的败退
第四章 黑色革命
路易十四和国际局势
咖啡外交
牛奶咖啡
咖啡的出现
福地马提尼克
“黑人的汗”
演员登场
严冬的巴黎
煽动性咖啡馆盛衰记
黑色的神酒
第五章 拿破仑和大陆封锁
拿破仑
腓特烈大帝和咖啡代用品
咖啡和砂糖的世界史意义
柏林甜品店风格的咖啡馆
巴西的诞生
第六章 德国东非殖民地
寻求殖民地
德国咖啡种植园
东非的雇佣工人
马及马及起义
瓦尔特·拉特瑙
乞力马扎罗和摩卡
咖啡种植的成果
第七章 现代国家和咖啡
现代战争和咖啡
黑色革命德国版
疯狂暗杀武装起义
焦灼地狱
终章 黑色洪水
第二次世界大战
黑色奔流
启程的信号
后记

     福地阿拉伯 咖啡在传人欧洲时，其商品的意象里洋溢着异域阿拉伯的幸福感。面对着乌黑发亮的新型饮品，凡尔赛的贵妇们沉浸在远东的梦境里，伦敦的绅士们畅想着“红海究竟是什么颜色”。 其实阿拉伯在欧洲人的认知中并非一片未知的土地。《圣经·旧约》中就记载了在遥远的阿拉伯沙漠中有一个丰饶的国度。那里是希巴女王统治下的土地，她曾带着数不胜数的黄金、财宝以及香料拜会耶路撒冷的所罗门王。因而罗马人把阿拉伯南端的那片飘香的土地叫作“阿拉伯·菲利克斯（福地阿拉伯）”。维吉尔在《农事诗》里吟唱道：“乳香只有萨巴（希巴）有”，“乳香只来自习惯享受穷奢极侈的萨巴人”。对于具有古典素养的欧洲人来说，咖啡的发祥地是一片自打神话时代就与“芳香”密切相关的土地，这一点对咖啡的流行意义重大。 但是，如果试图揭开被染上幸福之色的东方面纱，探索咖啡起源的话，事情却未必那么条理清晰。当然，有些关于咖啡起源的传说是众所周知的。其中一个就是阿拉伯牧羊人柯迪（Kaldi）的故事。 一天，柯迪将羊群赶到了一片新的牧场。到了晚上，奇怪的事情发生了，山羊各个兴奋异常，接近没有要睡觉的意思。无奈之下，柯迪前往附近的修道院求助。修道院院长夏德利调查后发现，山羊们失眠是因为食用了一种灌木的果实。于是，他便用这种果实进行了各种尝试。 有一天，夏德利试着将这种果实烹煮后饮用，结果当天晚上他辗转反侧、彻夜难眠。他便想到，修道院做晚礼拜时总有一些人打瞌睡，可以给他们饮用这种饮品。结果效果不错。之后，他们便养成了每次做晚礼拜时就喝那黑色饮料的习惯。 这个传说的蓝本来自17世纪一个叫法司特·奈洛尼的意大利东方学家所写的故事，有山羊和牧羊人出场的田园牧歌式的故事创作很具有欧洲风格。像这样情节大致相似的传说，版本各异，广为流传。但是，在伊斯兰文化圈里，有关咖啡诞生的各种传说中，山羊起到关键作用的情节是不存在的。也有一则比较例外的故事，讲述的是从某位圣人播撒的山羊粪里长出了咖啡树，这估计是因为咖啡豆有些像羊粪吧。 在伊斯兰世界里，还有一则广为流传的有关咖啡起源的传说，是关于摩卡圣人阿里·伊本·奥马尔的故事。奥马尔年轻时，和师傅阿尔·沙孜里一起去麦加朝圣，途中经过也门附近的乌撒布山时，师傅突然对奥马尔说：“我将会在这儿死去，我死后会有一位戴面纱的人来，你务必要遵从那人的指示做事。” 师傅死后，果然出现了一位戴面纱的人，那人当场挖掘地面，不一会儿就从地下涌出了水。奥马尔用挖出的水为师傅洁净遗骸并埋葬了他。这时，那个谜一般的人摘去了面纱，没想到竟然是师傅阿尔·沙孜里本人，死而复生的师傅命令奥马尔前往摩卡。 来到摩卡后的奥马尔也挖掘地面，涌出了水，这就成了摩卡的第一口井。 奥马尔来后不久，一场突如其来的疫病侵袭摩卡。病人们纷纷来向深谙安拉教义的奥马尔求救。很多人在他虔诚的祈祷下，迅速痊愈了。很快他的故事口耳相传，更多的病人前来拜访他，其中就有一位美丽绝伦的姑娘。她是当地领主的女儿，患了相同的疾病，她父亲听了关于奥马尔的传闻后，便让人把她抬了过来。几天之后，姑娘就大病痊愈，健健康康地回了家。 这件事后，流言四起。好事的市民们觉得和那么一位绝代佳人同处一个屋檐下，怎么可能没有事情发生？不久流言就传到了领主的耳朵里，领主在暴怒之下驱逐了奥马尔。 P3-6