超级水果牛油果小史--聚文网

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√小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香 √一部奇怪水果的百年上位史在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。 ——《书商》(The Bookseller) 这是一个引人入胜的牛油果故事，讲得很动听。 ——玛丽恩·内斯特尔(Marion Nestle) 纽约大学营养学、食品研究和公共卫生荣誉教授

内容简介

牛油果可谓是21世纪标志性的食物。在不到百年的时间里，它从一种鲜为人知的地区美食蜕变成为风靡全球的“超级水果”,稳坐社交媒体“宠儿”宝座。
对于一种质地奇怪、味道不甜、煮熟后会变苦的水果来说，这似乎是一个令人震惊的发展轨迹，但正是这些矛盾之处促成了牛油果的崛起——尽管它奇奇怪怪，但它脂肪丰富、营养密集、相当健康。在销售商数十年如一日的创造性营销努力下，牛油果逐渐成为一种新颖而正确的食物，一个“干禧一代”生活方式的潮流标志。
通过生动的逸事、多彩的图片和美味的食谱，本书追溯了牛油果的百年上位史：它与更新世时期的巨型食草动物共同进化；它被墨西哥的西班牙征服者欣然接纳；它走向现代人的餐桌，成为水果中的“超级水果”。

作者简介

杰夫·米勒（Jeff Miller）科罗拉多州立大学酒店管理系副教授，著有《食品研究：研究方法导论》等。

1牛油果的历史001
2牛油果的种植067
3销售一种奇怪但营养丰富的水果127
4牛油果的食用及其他用途159
食谱191
附录：牛油果的种类211
延伸阅读220
致谢228

超级水果 牛油果小史

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