淮扬菜

装帧: 平装
出版社: 江苏凤凰美术出版社
作者: 袁晓国等
出版日期: 2019-08-01
商品条码: 9787558065651
版次: 1
开本: 32开
出版年份: 2019

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内容简介

《符号江苏》丛书，以图文并茂的形式，介绍了江苏世界公认度和代表性的特色文化资源，其中不少已列为世界物质和非物质文化遗产。这些经过长期积淀形成的标志性符号，体现着江苏这方水土独有的人文精神和文化基因，展示出江苏文化的源远流长与灿烂多彩。《淮扬菜》这本书，从淮扬菜的源起、风味流派、原料、名馔、苏点、名宴诸方面入手，娓娓道来，成为地区发展的“文化名片”。

作者简介

袁晓国，中国饮食文化研究会理事、江苏省烹饪协会常务理事、江苏省餐饮行业协会饮食文化研究会专家，于文学、历史、地方史、旅游、规划、烹饪、古代地理、军事、民俗等均有一定造诣，曾编撰《中国历史文化》《江苏便览》《江苏风味乡土菜》等。

第一章神州名菜话淮扬
第二章淮扬风味
第一节扬州
第二节淮安
第三节镇江
第四节泰州
第五节南通
第六节盐城
第七节宿迁
第三章金陵风味
第一节南京
第四章苏锡风味
第一节苏州
第二节无锡
第三节常州
第五章徐海风味
第一节徐州
第二节连云港