风格餐厅创业学全方位解析18家特色餐厅经营理念--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计，打造出让人想一去再去的“高回头率经营法则”！不论规模大小，经营餐厅就是在经营品牌！在消费者喜新厌旧的时代，餐饮圈有一个不成文的魔咒—— 有80%的店家熬不过半年的蜜月期，便纷纷阵亡。如何才能将理想中的餐厅实现，并长长久久地经营下去？除了翻桌率、客单价之外，你更该认真思考的是什么？本书精选台湾地区18间定位精准、风格强烈，深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅／餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂——MENU构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值的塑造……，为想投身餐饮创业者，深度解析人气餐馆的高人气经营心法。

内容简介

用品牌化经营思维确立定位，逐步打造出独一无二的品牌风格一举突破低潮期的超人气餐厅经营法则！在消费者喜新厌旧的时代，餐饮业有一个不成文的魔咒——有80%的店家熬不过半年的蜜月期…… 如何打造梦想中的餐厅，并长长久久地经营下去？除了翻桌率、客单价之外，你最应该认真思考什么呢？本书精选台湾地区18家定位精准、风格强烈、深受消费者好评、经营状况稳定的餐厅/餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂——菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值塑造……娓娓道来，条分缕析，为有志在餐饮业发展的创业者，深度解析人气餐厅的高人气经营心法！

作者简介

台湾《La Vie》编辑部，《La Vie》从消费者的需求出发，引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验。相关著作：《高人气甜点&面包店创业学：创业经营×空间布置×品项设计，成功营运的诀窍全收录等。

Part 1 高人气风格餐厅的品牌经营心法
一家让你愿意一去再去的风格餐厅
创业开店的流程与思考重点
餐厅的商品力——菜单构成
Part 2 四大风格餐厅/餐酒馆
欧陆风格
PLANB欧陆街头市集小酒馆——非典型餐酒馆街边更自在的Fusion滋味
页小馆RESTAURANT PAGE——国际菜本地魂大人小孩都爱的新式Bistro
DOMANI意式餐厅——拟人化的品牌设定打造出优雅洗练的意式摩登风格
一号岛厨房ISLAND 1 kitchen——开创台菜西吃风潮职人精神演绎台湾食材
Antico Forno老烤箱意式比萨餐酒——坚持正统，以传递意式饮食文化为核心培养出不分国际的高认同度
当代混血
Aj' s Wine & Bistro——活用管理学“五管”：给创业者的理性开店术
VG Cafe' Taipei——料理调酒双冠军团队令人上瘾的台北微醺夜！
dee好得生活/南洋文化餐酒馆——品尝地道泰菜徜徉于南洋风情的感官旅行
肉大人Mr.Meat肉铺火锅——结合“火锅”与“肉品选物店”概念精品锅物前锋品牌
自然生活提案
URBN culture——给杂食者的饮食新提案
VEGE CREEK蔬河——赋予卤味全新形象有态度的蔬食生活方式
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风格餐厅创业学 全方位解析18家特色餐厅经营理念

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