食品快速检测技术--聚文网

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内容简介

食品快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便的特点，是食品督管的重要手段，在食品安全检测中应用广泛。本教材按照食品原料商品学分类的方法编写，共设置十个项目，包含食品快速检测技术基础和实际应用，主要涉及粮食类制品、食用油脂、果蔬农产品、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水产品、调味品、保健食品快速检测技术的相关内容。本书紧密结合食品行业和食品安全快速检测技术发展现状，进行开发设计，力求突出教材的实用性和职业性。本书可作为高等职业院校食品营养与检测、食品质量与安全等专业的教材，同时也可供食品质量安全检测部门、各类食品生产企业、中等职业院校等相关专业人员参考学习。

作者简介

刘新社，教授，院五专部书记。1991年6月毕业于河南农业大学，硕士。主要从事《食品营养与卫生》《园艺产品采后处理》课程的教学与科研工作。研究方向：食品安全与果蔬的采后处理。发表本专业论文32篇，出版著作10部，科研成果16项，获得奖励12项。多次被评为院优秀教师、商丘市优秀教师等荣誉称号

项目一食品快速检测技术基础
任务一食品快速检测的特点和分类
任务二食品快速检测的采样数量和方法
任务三食品快速检测的样品制备与结果报告
项目二粮食类制品的快速检测技术
任务一陈化粮的快速检测
任务二粮食制品中吊白块的快速检测
任务三粽子等食品中硼砂的快速检测
任务四谷物加工品及谷物碾磨加工品中呕吐毒素的快速测定
任务五玉米等食品中玉米赤霉烯酮快速检测
任务六小米（黄米）中姜黄色素的快速检测
任务七豆芽中4-氯苯氧乙酸钠、6-苄氨基腺嘌呤快速检测
项目三食用油脂的快速检测技术
任务一食用油脂酸价的快速检测
任务二食用油脂过氧化值的快速检测
任务三芝麻油快速鉴别检测技术
任务四食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测
……

食品快速检测技术

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