咖啡馆西点亲手做--聚文网

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内容简介

本书在烘焙类图书中寻求差异题材切入。烘焙图书在书店已经较多。但大多是比较专门地介绍某个品种，比如面包、蛋糕。“咖啡甜点”是一种综合的概念，包含多种技法，一个品种的制作比较精巧一点。本书在烘焙类图书中寻求差异题材切入。烘焙图书在书店已经较多。但大多是比较专门地介绍某个品种，比如面包、蛋糕。“咖啡甜点”是一种综合的概念，包含多种技法，一个品种的制作比较精巧一点。

作者简介

王森，靠前有名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

理论篇
第一章常用工具
一、计量工具
二、粉、液冷加工工具
三、加热工具
四、造型工具
第二章主要材料及其用法
一、面粉
二、糖
三、鸡蛋
四、油脂
五、膨大剂
第三章各种配料

实践篇
饼干+塔派
薄烧杏仁
法式风味起司塔
法式烧烤起司塔
黑橄榄派
罗兰西饼
密西西比派
……

咖啡馆西点亲手做

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