寻味--聚文网

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内容简介

《寻味(舌尖上的乡愁)》(作者:董平)这是一本介绍中国各地美食文化的书。来自全国各地的44位美食达人，挖掘深藏于他们味蕾深处的美食记忆，写下了他们对于家乡美食的深深眷恋。这些美食中，既有街头小吃（武汉豆皮），也有家常饭菜（湖南妈妈的自制卤菜），更有享誉中外的有名佳肴（福建佛跳墙）；书中涉及的地域，北抵黑龙江、内蒙古，西达四川，南到云南，东至台湾；各色美食，基本涵盖了中国的鲁、川、粤、浙、苏、闽、湘、徽等八大菜系。本书以“难忘的童年美食”、“家乡的家常菜”、“家乡的有名小吃”为三个核心点，围绕“乡愁”这一主线，为读者展现了一幅中国美食地图。在介绍当地美食的时候，作者不仅讲述了食物本身的历史渊源、特色所在，更附有详细的菜谱，让读者在了解美食的同时，更能亲手制作，兼具文化和实用价值。

一解小时候，乡愁是嘴角的一抹油渍
早茶江湖广东
热干面湖北·武汉
豆皮湖北·武汉
跷脚牛肉四川·乐山
神仙鸡浙江·宁波
鲜虾锅贴山东·青岛
糖球山东·青岛
冻菜凉粉山东·青岛
甜沫山东·济南
沙茶面福建·厦门
牛肉馍安徽·亳州
三河米饺安徽·合肥
哈尔滨饺子黑龙江·哈尔滨
烤鸭江苏·南京
闽南血蚶福建
二解离家后，乡愁是妈妈烧的家常菜
妈妈的自制卤菜湖南
腊味合蒸湖南
莜面鱼儿内蒙古
南阳蒸食河南·南阳
浇头面安徽·歙县
黏豆包黑龙江·哈尔滨
红肠/ 干肠黑龙江·哈尔滨
浇汁鱼黑龙江·哈尔滨
八宝豆腐箱山东·博山
河豚鱼干炖芸豆山东·威海
舂菜云南
茨菇焖肉广东·广州
年夜饭福建
三解长大了，乡愁是舌尖味蕾的思念
佛跳墙福建
海鲜火锅福建
无鸡不成宴广东
传统的广式早茶香港
鹅肝
乌鱼子台湾
霉干菜腩肉煎饺
金华酥饼浙江·金华
雨花石汤圆江苏·南京
李鸿章大杂烩安徽·合肥
醋溜鱼山东·济南
腌臭鱼山东·青岛
朝鲜冷面
连山回锅肉四川·广汉
大刀金丝面四川
铜鼎牛肉汤贵州
汽锅鸡云南
卤饵丝云南
后记

寻味

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