山野菜保鲜贮藏与加工

装帧: 平装
出版社: 中国农业出版社
作者: 陈功//王莉
出版日期: 2006-07-01
商品条码: 9787109109582
开本: 32开
出版年份: 2006

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内容简介

本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢及对保鲜贮藏的影响、山野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外，书后附有山野菜(全分析)成分和农产品安全质量标准等。
本书可供从事蔬菜(山野菜)加工企业和大专院校、科研院所的专业技术人员阅读和参考。