舌尖上海南京路上老味道--聚文网

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内容简介

本文的南京路是广义的南京路，是指以南京路为中心的商业繁华区段。南京路商业区可以说是上海经济社会繁荣的一个缩影，其发展、繁荣的轨迹也体现了近代上海发展的总体特征。南京路不仅成为上海的商业品牌，也成为各类商业品牌的汇集之地。其中的饮食业就是典型的代表。为深入了解南京路商业区的老品牌饮食业，挖掘传统品牌战略资源，弘扬中华传统美食文化，笔者就南京路商业区依然存活的老品牌饭店、菜馆、酒店等饮食业作了历史资料的梳理，并就其品牌文化作一挖掘与概括。通过历史文献的搜集与当下的实地调研，我们选取了33家单位，对其历史发展、菜肴特色、名人轶事、品牌文化等内容进行完整的描述与归纳，以期为当下的上海文化品牌建设提供历史经验。文中的33家饮食部门基本囊括了上海的各帮菜系。结合当前菜系的分类，我们将其归为本帮、苏帮、锡帮、扬帮、浙帮、粤帮、川帮、京帮、闽帮、蕃帮等十类。

作者简介

李宏利，男，1972年5月生，博士，上海社会科学院科研处副处长、民俗与非遗研究中心研究员。在《社会科学》、《史林》、《浙江学刊》、《山西大学学报》(哲社版)、《解放日报》、《文汇报》等学术刊物中发表论文多篇，有关成果被人大复印资料全文转载，获得2017年度国家社科基金后期资助项目，主持并通过2008年上海市侨办招标课题《海外华侨华人文化认同研究》，参与完成多项民俗学课题研究工作。

前言
绪论
第一章本帮品牌
老正兴莱馆
和平饭店北楼
王家沙酒家
功德林
第二章浙帮品牌
鸿运楼
王宝和
邵万牛
三阳南货店
二阳盛
第三章粤帮品牌
新雅粤菜馆
杏花楼
冠生园
东亚饭店
立丰
第四章苏帮品牌
五味斋
南京饭店
五芳斋
沈大成
德兴面馆
真老大房
西区老大房
第五章京帮名馆
燕云楼
国际饭店
悦宾楼京菜锥
第六章扬帮名馆
绿杨邨洒家
扬州饭店
老半斋
镇江酒家
第七章川帮名馆
梅龙镇酒家
第八章闵帮品牌
金门大酒店
第九章西餐品牌
德大西菜社
凯司令
泰康
参考文献

舌尖上海 南京路上老味道

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