一场用心的烘焙之旅:--聚文网

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内容简介

蔡叶昭、吕浩然在第44届世界技能大赛中分别在烘焙项目和糖艺西点制作项目中取得了品牌和优胜奖的好成绩，王森主编的《一场用心的烘焙之旅（第44届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点制作项目全纪录）》将两位选手在比赛中的作品全部原景重现。详细介绍了该届世界技能大赛烘焙项目和糖艺西点项目的赛事规则、时间进程、配方及制作，图文并茂，讲解详细，可以领略到经典的烘焙和糖艺/西点风格，很好值得烘焙、西点爱好者研读。

作者简介

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人，他将西点技术很大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上少有面包音乐剧场，他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮·冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

chapter1
世界技能大赛知多少
世界技能大赛，你真的了解吗？
chapter2
一个世界技能大赛周期时间轴
我们的世界技能大赛旅程
chapter3
第44届世界技能大赛烘焙项目赛题解读：配方及制作
C1-第一天
模块A-准备
模块B-辫子技术（神秘）
模块C-风味产品
C2-第二天
模块D-面包（小麦面包、黑麦面包）
模块E-神秘面包卷
C3-第三天
模块G-装饰作品
模块H-千层面团（发酵）
C4-第四天
模块F-甜味布里欧修产品
模块I-三明治
chapter4
第44届世界技能大赛糖艺/西点项目赛题解读：配方及制作
模块A-准备微型甜点、单人份蛋糕和小甜点
模块B-准备
模块C-准备
模块D-糖果和巧克力
模块E-艺术造型
模块F-神秘任务
chapter5
世界技能大赛选手的备战、参赛日常
不破楼兰终不还
青春作伴好还乡
附录
第44届世界技能大赛烘焙项目比赛试题
第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目比赛试题
后记

摘要

一场用心的烘焙之旅:

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