一个人的里子和面子/大嚼科学

你真的熟悉你自己的身体吗？你知道人的身上有多少不为人知的秘密吗？许多我们习以为常的现象背后其实都隐藏着丰富的科学知识。让我们跟随刘念龙编著的《一个人的里子和面子》里果壳科学达人们生动幽默、妙趣横生的文字，去解开世界的奥秘，一起来大嚼科学吧！

刘念龙，有Y染色体的80后人，现居东莞。科学松鼠会早期会员，文章散见于《南方都市报》、台湾《科学月刊》、《华夏人文地理》等各类报刊。教过书，写过专栏，做过公益，现在做投资。

第1章：面子的大事
有脸有面大人物
耳朵大有福
鼻孔朝天会怎样？
进化之睛，精密至极
厉害又脆弱的牙齿
第2章：脑子二三事
脑的起源
理智与情感
一统身体
第3章：手舞足蹈
羞涩的腋窝
膝盖的玄机
为脖子干杯
尾巴的得失
第4章：实诚的五脏
七窍玲珑心
热火朝天小肝脏
大隐之脾
肺腑之言
童子尿是好东西吗？
第5章：虚心的六腑
胆子的大小
大胃王的胃
吃土豆会不会变成土豆人？（1）
吃土豆会不会变成土豆人？（2）
专业尿官
第6章：略懂皮毛
美丽的大角
夺命利爪
长出一身衣裳
观赏用毛发
白皮肤的黑人
第7章：动静皆宜
骨骼的前世今生（1）
骨骼的前世今生（2）
纵横交错血管网（1）
纵横交错血管网（2）
鲜活的血色
血肉之躯（1）
血肉之躯（2）

    热火朝天小肝脏
    肝脏可以说是人体*忙碌的器官了。要知道，连认可*勤劳的心脏，都会有一半时间用于休息。而肝脏内进行的近500种生化反应，却一刻也不能停止。
    设想一下，如果肝脏趁人不备打了个小瞌睡，将会发生什么？
    *随便吃错点小东西，就会闹得人仰马翻，因为肝脏停止工作，毒物无法分解。
    *吃甜食不再会发胖，因为糖分多数从尿液中排出，无法转变成脂肪。
    *这时的尿液比冰红茶还甜，却没有丝毫茶水的颜色，马桶变成了蚂蚁的乐园。
    *大肚子还是有的，只不过是从下腹部转移到了胸部下方的肝区，你食用的所有脂肪都会聚集在肝脏内，形成一副巨大的脂肪肝。
    *曾经让你口水横流的麦当劳，如今恶心透顶。
    *没有了肝素的调解作用，肺部等小血管中会产生大量血栓，造成肺气肿。
    *喝一小口酒就能醉上一整天，进入体内的酒精根本没办法分解。
    *血液中尽是死亡红细胞的尸体，就算按时缴纳保洁费也无人清理，血管中废物堆积如山。
    *胆固醇迅速积聚，在身体各处形成大如乒乓球的结石。
    听完这耸人听闻的讲述后，在你的心里，肝脏想必已经成了你高山仰止的对象吧？这个伟大的脏器，到底有着怎样的庐山面目呢？
    想都想不到，这个腹腔中*大程度的、日理万机的器官，却只占体重的三十分之一左右。肝脏位于腹腔的右上方，基本上就是右手正向叉腰时，食指所压的部位。肝脏的处境并不安稳，平静呼吸时，它必须随着呼吸上下移动，运动幅度大约在3厘米。肝脏用它那相对庞大的身躯，为隐藏在右后方的小弟保驾护航。这个貌似幸福的小弟，其实是肝脏的随身马桶，名叫胆囊。大家都知道，肝脏分泌了胆汁，胆囊则承接着胆汁，不断吸收水和电解质，把胆汁浓缩成黄绿色的浓汤。
    肝脏的魔术
    除了分泌胆汁，还有很多重要事务等着肝脏去处理呢。其中，*主要的任务，当然是肌体重建。构成生命体的有机物，无非糖、脂质和蛋白质这三大类。这些物质必须互相转化，才能够维持生命体的正常运作。劳苦功高的肝脏从诞生伊始就包揽了上述三种有机物转化的协调大权。刚开始，它和胰脏处于同一办公室，执行的是两套人马、一块牌子的运作方式。
    血液中几乎所有工作都在肝脏中进行。肝脏将毒性大、低溶解、不易排出的物质转变化成低毒易溶者。同时，它也义无反顾地承担了对体内的氨、体外进入的醇、药物和其他物质进行转化的重要使命。
    肝门静脉的血液中，混合着从肠道收集来的食物成分和肝动脉从心脏运来的营养物质，两者一股脑地进入肝脏。血管在肝脏内越分越细，*终形成小小的血管间隙――窦状隙。窦状隙就是肝细胞之间的孔穴，血液在其中流动，相当于其他器官中的毛细血管。窦状隙的内皮细胞通过吞吐动作与肝细胞进行物质交换。
    在窦状隙中，星形细胞张牙舞爪，对路过的行人逐个排查。看它们那副嚣张架势，似乎是收费站，其实，只是清洁工而已。它们清除血液中的异物，甚至吞吃崩解的红细胞残骸，将色素转移，再从胆红素中分泌出来。胆红素的还原产物为尿液和粪便提供颜色，可谓厥功至伟。
    甜蜜的升降
    营养物质进入肝脏内部，透过窦状隙进入肝脏细胞，等待下一步的处理。在这里，来自食物的葡萄糖被转化为糖原。糖原就像是活期存款一样被储存了起来。一些糖原被储存在肝脏中，以备不时之需；另外一些则被储存在肌肉中，不过这些糖原已经走上了绝路，除了被分解供肌肉利用，没有回头路可走。
    兼具应急性和流动性的存款，只有肝糖原。如果系统检测到血糖过高，胰脏将会分泌较多的胰岛素到血液中，促进血糖转化为糖原，让它们乖乖地待在肝中，不在血液中乱跑。血糖恢复到正常水平时，肝脏会分解多余的胰岛素，防止血糖继续走低。低血糖严重时，人体会出现嘴唇发紫、脸色苍白，甚至昏厥等现象。这时，肝脏立刻开始忙碌，把辛苦攒下的一点糖原又还原为葡萄糖，以满足那些贪婪的器官（脑、心、肺等）的紧急需要。
    啤酒肚与脂肪肝
    如果伙食太好，食物中多余的糖分会被肝脏转化为脂肪，作为长久的备用能源。要分解还是得劳烦肝脏，它把脂肪分解为酮体，作为心、肾、骨骼、肌肉，以及肝脏本身的能源。
    肝脏既然能够把过多糖分变为脂肪，当然也负责处理食物中的脂肪。肝细胞从流经窦状隙的血液中抓取脂肪颗粒，脂肪酶将之水解，以脂蛋白的形式转移到别的地方储存起来。*臭名昭著的脂肪贮藏地是肠系膜，这里聚集了过多脂肪，人神共愤的啤酒肚就是在这里造成的。
    如果脂蛋白的合成发生障碍，脂肪将吸附在肝细胞表面，在肝内聚集。脂肪比例超过一定程度的肝脏将独占一个专有名词：脂肪肝。不要沮丧，和人类共享这一荣誉的，还有鼎鼎大名的鲨鱼。某些深海鲨鱼的肝脏可达体重的五分之一，里面充满包括鲨烯在内的油脂，为沉重的身躯提供浮力。
    由此可见，没有了肝脏在糖类和脂肪间进行的转换，猪就无法为我们提供香喷喷的肥肉。同理，蛋白质的分解合成，也都在肝脏中完成。“吃的是草，挤出的是奶。”这句名言，表扬的不是奶牛，而是奶牛的肝才对。    肝，危险
    正因为肝脏中物质复杂，反应活跃，所以口感也十分丰富。《礼记》中，就有记载一种叫做“肝？”的人间美味，说是膳食八珍之一。这道菜做法简单，只需要把肠系膜间的网油？在狗肝上，炙烤一番即可。此种美味不仅历史久远，而且广为流传。《庄子》中记载有一位自然主义战士盗跖，在孔子前来游说时，正好在吃剁碎的人肝。孔夫子不免被盗跖大大羞辱了一番。《韩非子》也记载了“宰人上食而羹中有生肝”的事例。
    肝脏既是人类的美味，自然也是疾病的良壤。这些刽子手中，包括寄生虫、细菌、病毒、梅毒螺旋体、变形虫甚至磷、砷等药物。由它们引起的疾病，如果严重的话甚至要切除肝脏。
    *出名的肝病是肝炎。肝炎的病因很多，各种可能造成肝脏伤害的因素都可能引起肝炎。按照病原体的不同，肝炎可以分为甲乙丙丁戊庚等型。有朋友奇怪了，为什么跳过己型肝炎？说起来有点不好意思。过去被定为己型肝炎病毒的病毒，现在被确定为乙型肝炎病毒的一个属型，因此己型肝炎不存在了。这是乙肝和科学家开的一个玩笑。
    人们对乙肝的恐惧，已经近乎病态，哪怕它普遍到十中有一。理论上来说，13个人中就有1个人体内有肝炎病毒。事实上，对于肝炎，我们优势地位用不着畏之如虎。大多数的肝炎主要由体液和血液传染，只有甲型和戊型肝炎可能通过食物、水等传播，乙肝并不在列。实在搞不懂，为什么某些人要摆出一副语重心长的姿态，告诫乙肝患者务必同家人分餐。如果肝脏受到太多的创伤，那可能就面临被部分切除的命运。不过没关系，肝脏是人体器官中再生能力*强的，即使切除三分之二，*快只需一个多月就可基本恢复。尤其喜人的是，肝脏切除得越多，再生速度就越快。
    肝脏集勤劳与智慧于一身。这个忙忙碌碌的小家伙，其实是人体内的物质转化中心。真是很了不起。
    P96-102