现代餐饮六好管理实操

    本书旨在推动六好管理（变即六常管理），即管理好、整顿好、清洁好、安全好、维护好、修养好等六要素组成。六好管理可使公司达到“以人为本，永续经营”的目的。
    如何让工作效率提升20%？
    如何让利润提升10%？
    如何让员工更开心与和谐相处？
    想知道如何实施六常优质管理吗？
    想找到一个具体的、实操的工具吗？
    想让工作得心应手吗？
    想让环境卫生品质吗？
    想工作安全吗？
    想你的餐厅在竞争中处于靠前吗？
    本书叫《现代餐饮六好管理》——是帮助餐厅很好与成功的书籍。由餐饮专家邹金宏执行编著，是学习六好管理，或者说餐饮6S 的很好读本，助您成就伟大的事业。
    邹金宏曾经服务过超过218家的餐饮企业，考察过中国多个省市的餐饮，分析过中外超百家餐饮企业的经营管理，曾推动多家餐饮企业迈步成功之路。他17岁进入餐饮业工作，从一名杂工做起，多年结缘于餐饮业，在餐饮丛书编著的作者中，他是很懂餐饮业的作者之一。与众不同的是，他研究餐饮经营管理，富有餐饮梦想，梦想创办或者协助创办世界前十强餐饮品牌，因此用他的视野写来，显得另有一番趣味，不仅带来知识参考，还可能激发你将餐饮业做强大的雄心。
    邹金宏老师编著的书，四川省的读者王先生说“看了你的书，我们公司业绩提升了30%”。北京某餐饮企业董事长周先生，特意买了多本给员工看，并联系到邹老师到店讲课，靠前次讲了10天，第二次又邀请讲了12天，产生了积极的作用。他目前很贵的书《368研究》，售价高达8800元，因为能让你赚回10倍以上的回报，而且不是有钱就能买，还得有相应的条件。他用一种特别的方式，引起人们正视知识的价值。
    本书介绍了六好管理内容，实施要领、六好推行实用手法选、实施六好管理的步骤、六好管理实战参考等。同时举例了很多图例，具有很强的实用意义。六好管理是利国利民利企的事，正如作者书中所说“如果中国有一半中大型餐饮企业推行六好，那么一年将带来10亿元以上的节约，并产生很好的社会效益”。
    本书不仅讲述六好管理，还提到五常、六常、6T、七常管理法、八常管理法，作者站在相对客观的立场给大家讲述相关管理的目前应用情况，让你视野更加宽阔，更能将六好管理做好。

    六好管理彩图举例
    序——很好六好
    引言和感谢
第一章 六好管理简介
    一、什么是六好管理
    二、六好情况与历史
    三、六好的四大精神支柱
    四、六好管理六大目标
    五、为什么要做六好
    六、六好管理9大作用
    七、餐饮业六好管理适用范围
    八、六好管理原则
    九、六好是企业品性的标志
    十、餐饮六好管理60条标准
第二章 整理好——物品都是必要的
    一、整理好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    四、整理小论
第三章 整顿好——高效率的基础
    一、整顿好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    四、六好管理标识实操图例
    第四章 清洁好——让工作场所干净亮丽
    一、清洁好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    第五章 安全好——让人身与财产安全
    一、安全好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    四、安全生产的宣传格言
    五、餐馆安全守则范本
    第六章 维护好——通过规范视觉等维护前四常成果
    一、维护好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    第七章 修养好——养成良好习惯
    一、修养好内容简介
    二、实施要领
    三、关键控制点
    四、三种企业漫画思考
    五、某公司员工一天工作的修养要求
    六、修养小论
    第八章 六好推行实用手法选
    一、戴明圆环PDCA
    二、目视管理
    三、思维七法
    四、定点摄影
    五、标准化
    第九章 实施六好管理的步骤
    步骤一：获得优选管理者的承诺并做好准备
    步骤二：组织六好推行委员会
    步骤三: 拟定推行方针及目标
    步骤四: 拟定工作计划及实施方法
    步骤五: 六好培训
    步骤六：执行
    步骤七: 检查与跟进
    步骤八：坚持
    第十章 六好管理实战参考
    一、开展6好活动的原则
    二、六好活动的职责
    三、推行6好的标语
    四、企业文化标语格言24条
    五、六好活动表格1：6好巡查评价单
    六、六好活动表格2：时间管理安排表
    七、六好活动表格3：六好审核纠正表
    八、开展六好活动的观念障碍
    九、六好失败的注意要点
    十、六好成功的注意要点
    十一、上班或下班前各部门六好工作检查
    十二、管理人员承诺书格式
    十三、六常实施动员大会誓词格式参考
    十四、六常工作计划初始阶段通知
    十五、推行六好管理专题片
    十六、文件的六好
    十七、某公司实施六好的策略
    十八、六好要素关系与分析
    十九、全员参与是实现六常管理目标的关键
    二十、原料采购索证六好制度
    二十一、食品保存六好制度
    二十二、食品粗加工六好制度
    二十三、切配菜六好制度
    二十四、烹饪六好制度
    二十五、冷菜加工六好制度
    二十六、相关的五常法与六常七常
    二十七、有利实施六好管理的培训课——执行力
    二十八、六好管理歌
    附件一、节约——增进企业利润
    附件二、进步——让企业很好
    附件三、餐饮业节约措施100条
    附件四、弟子规
    后记