食物演化史肉类、蔬菜与快餐--聚文网

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内容简介

本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。

作者简介

马克·比特曼（Mark Bittman），美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。

第一部分种植之初
第一章食物与大脑的反馈环
第二章土壤与文明
第三章农业在全球的扩张
第四章制造饥荒
第五章美式农业
第二部分 20世纪
第六章作为工厂的农场
第七章沙尘暴与经济萧条
第八章食物和品牌
第九章维生素热和“农场问题”
第十章大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章躲不开的垃圾食品
第十二章所谓的“绿色革命”
第三部分转变
第十三章抵抗
第十四章我们身在何处
第十五章前路
结语人人皆食客
鸣谢
引用文献

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