味蕾上的江南印记--聚文网

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内容简介

本书是一本融合历史、文化、地域特色美食随笔。从七千年前的马家浜开始，江南从不缺美食。那吴侬细语滋润下的江南美食，也是软糯可口、精致有加，像极了江南人的性格，可谓“一方水土养一方食”的写照。本书分“食苑谈兴” “细点集萃”“江南有味”“水乡食俗”等五辑，作者以随笔形式，不但论述了江南美食的渊源，展示了许多美食的出处及演变轨迹，还介绍了许多几近绝迹的江南美食。而今由于时代的变迁，生活节奏的变快，我们江南一带越来越多地将点心作为主食；由于交通的发达，南北交流的频繁，美食也开始趋于同化。如何保持江南美食的独特性，如何使天南海北的人爱上江南美食，《味蕾上的江南印记》一书无疑起到了画龙点睛的诠释作用。

是印记更是传承(代序)
食苑谈兴
嘉湖细点
禾菜
朱彝尊与《食宪鸿秘》
《食宪鸿秘》作者考
《醒园录》与嘉兴美食
中国粽子史小考
嘉兴粽子史小考
字里行间有粽香
从糕团中寻找江南的味道

细点集萃
古籍中的嘉兴粽子
高汤粽
从茶食三珍到茶食四珍
菱角绿豆糕
重阳节.重阳糕.老人节
美哉，云片糕
药膳当属八珍糕
被一个传说救活的姑嫂饼
别出心裁说栗酥
立春之日说春卷
八宝饭趣谈
清源正本说馒头
热汽氤氲烧卖鲜
汤面一钵解百馋
一对小怨家本是同根生
年糕，年年高
浪漫中秋月饼圆
四月青团江南味
元霄趣话
皮酥糜鲜由此发
粥品杂谈
糖风菱
奇珍异果“蜜香橼”

江南有味
漫话“黄酒”
古代嘉兴名酒
酸醇香柔由醋来
调味佳品酱为先
小菜很好是腐乳
江南煲
话说江南名卤
火腿幢
冰糖鳗鲡
凉拌鳖裙
东坡肉
醉虾
虾仁臭豆腐干
虾子龙肠
龙鳞鳝筒汤
蟹粉猪油好下饭
好米好菜做好饭
江南一品酱酱鸭香
……

味蕾上的江南印记

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