吃了嘛,您呐!

字数: 81000
装帧: 平装
出版社: 黑龙江科学技术出版社
作者: 姜波
出版日期: 2019-10-01
商品条码: 9787571900540
版次: 1
开本: 16开
页数: 203
出版年份: 2019

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内容简介

老北京最讲究“里儿”和“面儿”，这一点在餐桌规矩上，被表现得淋漓尽致。北京人一见面，第一句话说的就是“吃了嘛你呐”，由此我们可以认识到，在老北京人眼中，吃是最重要的，也是最讲究的。本书详细讲述了老北京的吃食以及诸多的餐桌礼仪，解析了北京人举手投足之间，背后反映出的规矩。

见面之初的礼仪
打千儿
拱手礼
抱拳礼
顿首拜
叩拜礼
蹲安礼和擦肩礼
拜天地
请客礼
现代握手礼
服务性礼仪
问候礼
“面子”的事儿优选
席面上的规矩
商宴、家宴、工作餐
接风洗尘
斟茶的学问之捧斟
斟茶的学问之桌斟
官宴、商宴上的斟茶
老铜壶和盖碗茶
进门点心
安席、定席、亮席
摆合的知识
筷子的学问
以我之筷，予你生存
他山之石，可以攻玉
政治中心观矩多
饮馔的礼仪
盖帽礼
好的服务是尊重和了解
菜品“座次”原则之一――山珍海味
菜品“座次”原则之二――鸡头鱼尾
菜品“座次”原则之三――烧烤
汤封儿、唱单和打赏
餐桌上看人之一
餐桌上看人之二
宴罢问茶
三节两寿之春节
三节两寿之端午
三节两寿之中秋
三节两寿之两寿
北京特色小吃
驴打滚
爆肚儿
豆汁儿、麻豆腐、杏仁茶
盆糕
炸三角
果子干
脆麻花
羊双肠
糖卷栗
三不粘
炸酱面