新鲜食物巧保存:果酱.蜜饯.泡菜.腌肉/美好生活课堂--聚文网

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你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无从下手呢？《新鲜食物巧保存：果酱·蜜饯·泡菜·腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻松入门。本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。随书附赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味。

内容简介

你是否想要尝试保留新鲜食物的美味，却苦于无从下手呢？
苏珊娜？斯蒂尔著的《新鲜食物巧保存：果酱？蜜饯？泡菜？腌肉》是你的完美指南，手把手引你轻松入门。
本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷冻和腌制，帮助你快速树立信心并掌握技巧。随书附赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提醒和应急处理，可以让你的橱柜迅速填满可口的美味。

创建专属课程
基本工具
卫生条件和食品安全
基本原料
食物变质的奥秘
食物保存的原理
1 基础篇
冷冻新鲜水果
冷冻果酱
蓝莓和覆盆子冷冻果酱？草莓冷冻果酱
冷冻蔬菜
冷冻香草
香蒜青酱
罗勒香蒜青酱？芫荽和核桃香蒜青酱？芝麻菜香蒜青酱
油封蔬菜
意式蔬菜？油封什锦彩椒？油封朝鲜蓟
瓶装酒味水果
苦杏酒腌杏肉和杏仁？白兰地腌樱桃？白兰地腌李子？伏特加腌金橘？杜松子酒腌黑刺李
通过简单盐渍保存食物
腌柠檬？莳萝腌黄瓜？朝鲜泡菜
泡菜
腌嫩黄瓜？什锦泡菜？紫甘蓝泡菜？辣泡菜
冷泡菜
黄油面包冷泡菜
酸辣酱
李子酸辣酱？红花菜豆和西葫芦酸辣酱？番茄和烤辣椒酸辣酱
开胃菜
甜玉米和辣椒开胃菜？辣胡萝卜开胃菜？番茄开胃菜？甜菜根开胃菜
2 强化篇
水果奶酪
温柏奶酪？西洋李子奶酪？苹果黄油
果酱
覆盆子果酱？波特酒李子果酱
黑醋栗果酱？樱桃果酱？大黄、梨和姜果酱
蜜饯
杏蜜饯？草莓蜜饯？水蜜桃核桃蜜饯
果冻
葡萄、柠檬和丁香果冻？蔓越莓果冻？迷迭香果冻
果汁和甘露酒
黑莓汁？草莓汁？新鲜薄荷甘露酒？黑醋栗甘露酒
瓶装糖浆水果
糖浆水蜜桃？蜂蜜糖浆无花果
焦糖糖浆克莱门氏小柑橘
干制水果和蔬菜
西红柿干？蘑菇干？苹果干
3 拓展篇
酸果酱
橙果酱？威士忌克莱门氏小柑橘酸果酱？粉红西柚酸果酱
水果凝乳
柠檬凝乳？橙凝乳？覆盆子凝乳
黄油
加盐黄油和无盐黄油
软质奶酪
加蒜和香草的软质奶酪
酒精饮料
苹果酒？青梅酒？接骨木花香槟
干腌鱼和湿腌鱼
腌三文鱼？香料醋渍鲱鱼卷？快速盐渍鲱鱼
湿腌肉和干腌肉
干腌培根？湿腌火腿
罐头肉
牛肉罐头？猪肉酱？油封鸭
索引
致谢

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