餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究--聚文网

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编辑推荐

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济健康发展和社会稳定。餐饮O2O作为新兴消费模式，受到众多消费者的青睐。

内容简介

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济健康发展和社会稳定。餐饮O2O作为新兴消费模式，受到众多消费者的青睐。餐饮O2O配送环节的食品安全作为确保最后一公里“舌尖上的安全”的重点环节，也成为了社会关注的热点问题。本书梳理了餐饮O2O食品安全的国内外文献，以多中心治理理论、信息不对称理论作为理论基础；基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；构建了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，构建了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。本书丰富和拓展了餐饮O2O配送环节食品安全控制领域的理论研究，为政府相关部门制定餐饮O2O配送环节食品安全标准和监管办法提供意见参考，为餐饮O2O平台、企业、物流配送团队食品安全控制提供实践指导。

作者简介

裴一蕾，1980年12月出生，北京联合大学管理学院电子商务系副教授、硕士生导师，吉林大学管理学博士、中央财经大学工商管理博士后，电子商务系副主任，中国信息经济学会电子商务专委会理事、北京市科委专家，荷兰格罗宁根汉斯应用科技大学访问学者。研究领域为互联网营销、营销创新、数字企业创新。主持北京市社科基金项目、北京高等学校青年英才计划项目、中国互联网协会项目、北京联合大学人才强校优选百杰计划项目、北京联合大学研究生课程思政项目、企业横向课题等20余项；发表SCI、EI、CSSCI、北大核心期刊等研究论文30余篇；出版专著2部，主编教材1部。2015-2017年，获评北京联合大学优秀教师；2019年、2020年，获评北京联合大学优秀研究生指导教师；2020年，作为骨干成员，获批北京高校优秀本科育人团队。

1绪论
1.1研究背景和意义
1.2研究内容和方法
1.3研究技术路线
1.4研究创新点

2文献综述
2.1国外研究现状
2.2国内研究现状
2.3国内外研究现状述评

3相关概念及理论基础
3.1相关概念
3.2理论基础

4餐饮O2O配送环节食品安全影响因素
4.1问题分析
4.2影响因素提炼

5餐饮O2O配送环节食品安全链构建
5.1安全链主体确定
5.2安全链运作

6餐饮O2O配送环节食品安全控制机制构建
6.1基于系统动力学的风险形成机理及仿真分析
6.2基于演化博弈的协同控制机制
6.3基于区块链的协同控制机制

7餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策
7.1餐饮O2O平台视角的食品安全保障方案与对策
7.2餐饮O2O企业视角的食品安全保障方案与对策
7.3物流配送团队视角的食品安全保障方案与对策
7.4媒体视角的食品安全保障方案与对策
7.5政府视角的食品安全保障方案与对策

参考文献
索引

餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究

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