中国传统名菜典

在中国，美食一事，除品味之外，更有丰富的文化内涵与人文特色融会其中。肠胃与品位贯通，文化和历史融合，心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化，从珍馐里感受多彩人生；带你尝尽天下美味，做出绝对美食。《中国传统名菜典》是一本全面介绍中国美食文化的百科全书。在这里，有流派纷呈的风味名吃、源远流长的灿烂文化；有茶余饭后的谈资雅趣、口耳相传的饕餮盛宴；有鲜活的人物、精彩的掌故、丰赡的珍品异馔和炫目的制作技法。

认识粤菜
彩凤大拼盘
葱油鸡
雀巢鸡丁
柠檬鸡片
当红脆皮鸡
金华玉树鸡
百花煎凤翼
红梅石榴鸡
东江盐焗鸡
糯米封鸭块
香酥芋泥鸭
生菜鸽松
咕噜肉
荔浦扣肉
京都排骨
蜜汁叉烧肉
豉汁排骨
蚝油牛肉
滑蛋牛肉
中式牛排
炒鸳鸯牛柳
红烧牛腩煲
盐焗中虾
生汁芝麻虾
豉椒炒鱼球
烟熏鲳鱼
清蒸游水鱼
麒麟三夹鱼
蚝油鲍脯
琵琶豆腐
琼山豆腐
客家酿豆腐
罗汉上素
蟹肉焗菜胆
冬菇扒双蔬
鸡蓉粟米羹
什锦冬瓜盅
三丝鱼翅羹
锦绣海鲜羹
马拉糕
腊味饭
西米布丁
水晶鲜虾饺
蚝油叉烧包
椰丝糯米球
认识台菜
石榴鸡
三杯土鸡
腰果鸡丁
酥炸鸡卷
脆皮烧鸡
布袋鸭
咸酥小排骨
盐酥虾
五彩虾仁
脆皮虾丸
金蝉脱壳
酥炸蛋黄虾
透抽酥
菊花小卷
炸花枝丸
蚵仔卷
八宝蓉蛤
五柳枝
炖大补鳗
奶油莲花鲍
香菇肉羹
瓜仔鸡汤
刈包
八宝肉粽
认识闽菜
龙凤串翅
滚筒猪排
葱串排骨
洋烧排参
糖醋荔枝肉
海蜇腰花
苔菜明虾
子母双味虾
八宝蟳饭
软熘草鱼段
红糟鳗鱼
佛跳墙
海鲜鱼翅
奶油干贝
豆腐饺子
龙须燕丸
油条蛎黄羹
糯米卷尖
豆沙芋枣
八宝芋泥
认识川菜
棒棒鸡
成都子鸡
宫保鸡丁
樟茶鸭
回锅肉
蒜泥白肉
鱼香肉丝
小笼粉蒸排骨
川味红烧牛肉
鱼香牛腩
干煸牛肉丝
红油腰片
五味明虾片
虾仁锅巴
干烧虾仁
宫保鱿鱼卷
双味鱼卷
辣豆瓣鱼
豆酥鲳鱼
麻辣鳝片
泡椒河鳗
家常海参
臊子烘蛋
麻婆豆腐
家常豆腐
口袋豆腐
鱼香茄夹
干煸四季豆
糖醋白菜
麻辣黄瓜
麻辣豆鱼
四川泡菜
红油抄手
担担面
川味鸡丝凉面
认识江浙菜
醉鸡
叫花鸡
双冬扒鸡翅
盐水鸭
油淋鸽子
镇江肴肉
走油扣肉
蜜汁火腿
无锡肉骨头
砂锅狮子头
荷叶粉蒸排骨
稀卤蹄筋
拌海蜇丝
油爆河虾
清炸虾球
茄汁明虾
三色明虾片
酱爆青蟹
苏式熏鱼
红烧划水
松鼠黄鱼
黄鱼两吃
葱?鲫鱼
清蒸鲥鱼
西湖醋鱼
砂锅鱼头
酥炸桃仁
太湖脆鳝
锅烧河鳗
红烧甲鱼
鸡包翅
全家福
虾子大乌参
蟹黄菜心
荠菜冬笋
奶油白菜
烩素什锦
红烧烤麸
干贝萝卜球
扣三丝
两筋一汤
鸡火干丝汤
宁式黄鱼羹
春卷
豆沙锅饼
糯米烧卖
桂花甜藕
红豆松糕
松子芝麻糊
什锦两面黄
认识湘菜
东安鸡
左宗棠鸡
油淋子鸡
红焖鸡三件
芹菜鸭条
脆皮八宝鸭
麻辣牛蛙
富贵火腿
珍珠丸子
焦肉带饼
腊味合蒸
贵妃牛肉
炒羊肚丝
双味虾松
兰花大虾
酸辣鱿鱼卷
金钩鱿鱼丝
锅贴鱼排
生熏大黄鱼
豆豉辣椒蒸鱼
大烩鲍片
干贝无黄蛋
烤素方
香脆响铃
四色湘蔬
鸡羹鱼翅
竹节鸽盅
汤泡鱼生
柴把鸭汤
干贝绣球汤
清蒸鸡球汤
酸辣米粉
四生菊花锅
连锅羊肉
银丝卷
萝卜丝酥饼
银丝卷
认识北京菜
熏鸡
鸡冻
山东烧鸡
酱爆鸡丁
鸡丝蜇皮
芙蓉鸡片
黄焖栗子鸡
香酥鸭
北京烤鸭
羊糕
椒盐里脊
炒肉丝拉皮
京酱肉丝
醋熘丸子
葱爆牛肉
油爆双脆
抓炒腰花
锅大虾
醋熘明虾片
炝墨鱼花
醋椒活鱼
糟熘鱼片
糖醋全鱼
瓦块鱼焙面
扒三白
葱烧海参
芙蓉燕菜
通天排翅
锅豆腐
合菜戴帽
酸辣汤
鸡蓉鲍鱼羹
山东海参汤
三鲜锅贴
拔丝红薯
芝麻锅炸
单饼与葱油饼
北方炸酱面
山东打卤面