满族食俗与清宫宴膳史--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

从金代的食全羊风俗，到清朝中叶的满汉全席；从盛京的御府菜到清宫御膳；从满洲饽饽到三套碗席；还有大量的传统肴馔，构成满族烹饪的可观阵容。本书作者作为满族族籍的烹饪研究者及满族传统风味菜制作技艺“非遗”项目代表性传承人，全面整理研究了满族食俗与清宫宴膳历史、发展状况，从中我们可以了解到满族特有的饮食风俗与文化习惯，同时亦能清晰地看到清朝建立后民族之间饮食文化交融、兼收并蓄的中华饮食文化的发展脉络，是为多元一体的中华民族文明文化的另一重要面向。此外，作者经过考证与实践，复制出相关宴食的具体做法，是一部史料研究及制作实践相结合的，极为丰富、生动的研究专著。

上卷
第一章满族的饮食与食俗
第一节满族先祖的饮食
第二节金代女真族的食俗
第三节《居家必用事类全集》中记载的元代女真食品
第二章满族传统食俗
第一节宁古塔地区的食俗
第二节张广才岭—带的食俗
第三节婚、丧仪式中的食俗
第四节乡土食风
第三章入关前的满族祭祀和祭品
第一节祭祀与“福肉”
第二节祭祀的种类
第三节祭品的准备
第四节永陵的祭祀与祭品
第四章满族的食材资源
第一节黑龙江省的动、植物原料
第二节吉林省和宁古塔地区的动、植物原料
第三节辽宁省新宾、岫岩、凤城的动、植物原料
第四节乾隆《盛京赋》中的东北动、植物原料
第五节从迤北八珍到东北八珍
第五章满族的民间肴馔
第一节满族传统肴馔
第二节满洲饽饽
第三节乡土民食
第四节满族宴席调研
第六章满族食俎的特色
第一节满族烹饪原料的加工
第二节满族烹饪的操作方法
第三节满族肴馔的风格和特色
第七章清入关前的宫廷御膳
第一节努尔哈赤与后金时期的食俎
第二节后金时期的宫廷食品
第三节入关前宫廷宴会的种类
第四节盛京的御府菜
下卷
第八章清代宫廷中的膳食事物管理
第一节内务府的膳食管理机构
第二节光禄寺
第三节尚膳侍卫、司膳太监和厨役
第九章清宫的膳食原材料和贡品
第一节清宫膳食原材料的来源
第二节《进小菜底档》中记载的各省贡品
第三节清宫中的东北膳食贡品
第十章清宫的食风与食规
第一节清宫的各类御宴
第二节清宫中的年节食俗
第三节皇帝的饮食习惯
第四节清宫中的膳食用料份例
第十一章帝、后的御膳和御宴
第一节康熙皇帝的膳事
第二节乾隆皇帝的膳事
第三节慈禧太后的膳事
第四节道光及光绪皇帝的膳事
第五节溥仪皇帝的膳事
第十二章御膳房与御膳特色
第一节清官御膳房的分布
第二节御厨和御膳风味
第三节清宫御膳的特色
第四节清宫御膳的操作技法
第五节饽饽、乳茶、酒
第十三章清宫祭品与佛堂供献
第一节坤宁宫的祭品供献
第二节四季供与太阳供
第三节同治时期的清宫祭品供献
第四节祭祀旧制揽要
第五节东陵的祭品和膳事
第十四章清宫宴膳的炊、餐器皿
第一节乾隆时期的餐具和餐桌设备
第二节嘉庆时期的“野意家伙”和“千叟宴”所用炊具
第三节道光时期的供祭盛具和铜、锡器皿
第四节光绪时期的金银玉器餐具
第十五章满族食俗与清宫宴膳在官场、王府和市肆中的影响
第一节清代官场、王府的宴膳
第二节全羊席
第三节满汉全席
参考文献

满族食俗与清宫宴膳史

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足