江南乡村民俗

这本《江南乡村民俗》由沈成嵩著，这些乡情、乡韵、乡音流淌着的文字，显得纯熟而自然。    在这本书里，老沈写排水沟，写沤草塘，写罱湖泥，写打连枷，写开河，写选种，写推乌头，写做田埂，写挥镰，写扳罾，写干塘捉鱼，写守闸待蟹，农家活儿他写得生动自然。    在这本书里，老沈写牛车篷，写稻草堆，写龙骨水车，写洋龙，写接天芋叶，写小麦扬花，写茶，写竹，写蚕，写苇，写蛙鼓，写蝉鸣，写荷塘，写湖柳，写流萤，写喜鹊，乡村风物他写得活灵活现。    在这本书里，老沈写石桥，写码头，写温堂，写茶馆，写集场，写更房，写酒店，写凉亭，写茅山的香火，写老城的声音，写听书，写消夏，写邮堂庙，写城隍庙，写小朝俸，写夜班船，民俗民情他写得情趣盎然……    《江南乡村民俗》适合文学爱好者阅读。

老沈与《江南乡村民俗》（代序）
前言吴地农耕民俗的“血液”——水
一、水乡农耕
选种
荷花郎
小麦扬花了
油菜花
龙骨水车
秧师
排水沟
沤草塘
罱湖泥
打连枷
推乌头
牛车篷
……

    惊蛰雷声隆隆，农户选种忙备耕。
    春播一粒种，秋收万斛粮。选种，是一年之计农事活动的**件大事，它不仅要选稻种、豆种、山芋种、瓜果种、杂粮种和各种蔬菜苗木的种子、种苗，还得选苗鸡、苗鸭、苗鹅，选鱼、虾、蟹等各种水产品的种苗，关系到农林牧副渔整个大农业。
    秋粮收割后，各家在场头埋一口锅灶，用桑枝煮一锅米粥，由村里的老人用竹筷迎风挑“粥膜”。
    挑起一层后，再煮开冷却，又挑起一层……如此，一层层地挑。一般的农户，挑四五层后，粥锅里，就只剩下“清汤寡水”了。
    *好的农家能挑九层粥膜，这就是“种田状元”了。说明这户农民选育的种子好，种田的肥水功夫了得，管理水平上乘，于是姑娘们给他戴上用野菊花编织的花环，让他骑上用彩绸装点的水牛，敲锣打鼓游村，并学习、传播他的种田、育种经验。
    第二年，家家户户就会选用他们家的良种，这就是“一家烧饭三家香，十家煮饭全村香”的“香粳稻”的来历。
    选种，大概有田选、穗选、？粒选、晒选、筛选、风选、水选等六七种方法和程序。
    先说田选。秋熟开镰前，组织农技员、老农到田头看农作物的长势、长相。不是所有的稻田都能作为种子田。
    只有那些根白、叶绿、秆青、粒黄、长势均匀、活熟到老的水稻才能作为种子田。
    它没有白穗，没有杂稻，没有黄叶，没有病菌，没有倒伏，没有上中下“三层楼”；而且要穗多，穗长，粒多，粒重，粒饱满；特别是成熟阶段的“老相”要好，不是“未老先衰”，而是每一株稻秆都是青青的，每一片稻叶都是绿绿的，每一穗的稻穗都是黄黄的，充满生机和活力。
    只有这种老来青、老来俏的品种才能保证它的下一代繁荣昌盛，能够“子辈超父辈，孙辈超祖辈。”
    春天的选种，主要靠晒选、筛选、风选和水选，而用盐水选种这是我们“老祖宗”的发明创造，相传已有三千多年的历史。
    它通过一定的比重的盐水，浸泡种子，使饱满的种子下沉，清除浮在表面的空瘪粒，破损粒，细小粒，杀灭种子表面的病菌，在清洗干净后，进入催芽阶段。
    怎样掌握盐水的比重呢，在没有计重器的情况下，可用鸡蛋来帮忙，在一缸清水里，放进十几只新鲜鸡蛋，然后逐步加盐，当加到盐水能使鸡蛋浮在水面并露出五分硬币那么大的面积时，这份盐水的比重就可以用来给水稻选种了。
    除了盐水选种外，还有清水浸种，泥水浸种、药剂浸种，温汤浸种等各种的选种、浸种的方法。
    农家选种，是很神圣严肃的大事。
    要织好稻种包，烫好选种缸，建好催芽的温室，筑好落谷的秧田，还要选好黄道吉日，敬土地，拜田神。男女劳力在选种前要沐浴、更衣，并且在选种期间忌房事，以示对谷神的尊敬。P3-5