四川地域特色美食旅游案例研究城市、古镇、街区与博物馆

字数: 200000
装帧: 平装
出版社: 经济管理出版社
作者: 唐勇等
出版日期: 2023-10-01
商品条码: 9787509693247
版次: 1
开本: 16开
页数: 200
出版年份: 2023

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内容简介

《舌尖上的中国》通过探讨中国人与食物的关系，彰显了地理环境对于地域特色美食的重要意义。本书关注城市、古镇、街区和博物馆四个空间尺度的美食旅游案例，包括成都、乐山两座有名的美食之城；“跷脚牛肉”汤锅习俗发源地——苏稽古镇；文殊院、水井坊等历史街区；中国菜系文化主题博物馆——成都川菜博物馆。针对美食旅游同质化竞争和低水平发展等问题，本书研究不同空间尺度中的美食旅游现象、活动及其规律。全书共分为八章，第一章为绪论，对本书的研究背景、主要内容、研究方法等进行了梳理。第二章为美食旅游知识图谱，是本书的理论基础。第三章聚焦四川省、乐山市等不同空间尺度下美食旅游景观的分布特征问题。第四章至第七章分别采用质性与定量研究策略，分析美食旅游网络口碑，重点揭示城市、历史街区和博物馆尺度下的美食旅游感知行为。第八章是结论与讨论，重点探讨了美食旅游高质量协同发展对策。

第一章绪论
第一节研究背景
第二节主要内容
一、研究对象
二、框架思路
三、重点难点
第三节研究方法
第四节学术创新
第五节学术价值
第二章美食旅游知识图谱
第一节数据来源与处理
一、数据来源
二、数据处理
第二节结果分析
一、发文时间
二、主要作者
……

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