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内容简介

民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础;药品是预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人体生理机能，并规定有适应证或者功能主治、用法和用量的物质。食品和药品都直接关系着人们的身体健康和生命安全，是关乎民生和国家层面的重大问题。本书分两大部分，分别介绍了食品和药品的相关科普知识，包括食品概述、食品安全一般知识、食品的贮藏与保鲜、食品添加剂、食品选购知识、饮食指南，药品基本知识、用药安全概述、常见疾病与用药安全、特殊人群用药安全、有关药品质量的认识。本书从人们关心、贴近生活的方面进行阐述，能对民众获取食品、药品相关知识，改善生活质量等方面起到积极作用。

第一篇食品部分
第一章食品概述
第一节食品的一般知识
一、基本概念
二、食品的分类
三、中国食品行业发展概述
第二节各类食品的营养价值
一、食品营养价值的评价及意义
二、植物性食物的营养价值
三、动物性食物的营养价值
四、调味品的营养特点及作用
第二章食品安全一般知识
第一节食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素简介
三、国内外食品安全概况
四、食品安全的重要性
第二节食品安全的影响因素
一、环境污染对食品安全的影响
二、生物性污染对食品安全的影响
三、化学物质应用对食品安全的影响
四、包装材料和容器对食品安全的影响
五、厨房卫生与安全
第三节食品的安全性
一、非热力杀菌食品的安全性
二、转基因食品的安全性
三、食物中的天然有毒物质
四、膳食结构中的不安全因素
第四节食品安全监督管理
一、食品安全的监管体系
二、消费者的维权渠道
第三章食品的贮藏与保鲜
第一节概述
一、食品的品质基础
二、食品贮藏与保鲜的意义
第二节食品贮藏与保鲜的方法
一、生鲜食品贮藏保鲜
二、加工食品贮藏
第四章食品添加剂
第一节食品添加剂概述
一、食品添加剂在食品加工中的意义与作用
二、食品添加剂的分类
第二节各类食品添加剂介绍
一、食品防腐剂
二、食品着色剂、发色剂与漂白剂
三、食品调味剂
四、食用香料与香精
五、食品增稠剂
六、其他食品添加剂
第五章食品选购知识
……
第二篇药品部分

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