北方厨房一个家庭的烹饪史--聚文网

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编辑推荐

中国主妇的味觉记忆，北方家族的生命密码 ★ 一部家庭烹饪史，也是一部百年女性简史。历史飘风淋雨，时代变迁不定，孔氏家族执掌中馈的三代主妇：奶奶，母亲，我（蒋韵）用女性的力量护佑家族平安延续。一样一样食物的烹制，饱蘸了丰富的历史情感，也包孕了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴，厨房里的治愈秘方，构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系链条，保证爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。 ★ 以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神文化史食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度，用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁，私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微，都通过厨房和食物的小切面涌入。蒋韵尤其留恋的，是向血腥说不的铮铮风骨，是晚风吹过的精神盛宴。 ★ 一日三餐、一粥一饭、一菜一羹，才是中国人的生活哲学《北方厨房》是一本关于中国食物、中国胃、中国家庭的书，收录了大量在中原地区流传已久的小吃和主菜：炸酱面、“全家福”、肉丁馒头、“不烂子”……书中出场的人物也特别具有北方中国的伦理性格色彩：忠义、平实、豪爽。无论是平常的饭菜粥羹，还是讲究的待客大宴，既是家庭成员共享天伦之乐的载体，也是社交人际层面的沟通密码。舌尖百味，情之不尽。 ★ 疫情时代的天问：人类能不能管住自己的舌头？《结束语》一章，蒋韵由对美好食物的抒写转向冷峻的反思发问。在后疫情时代，人类应该自省不断挑起祸端的舌头。对食物链的冒犯和僭越，人类中心主义的膨胀，全球化时代愈加暴露的人性缺陷，蒋韵表达出深深的隐忧。这本以“吃”为主题的书最后以这样的文字结尾：“也许，有一天，人类会找到、并严守自己食物链的界限。”

内容简介

《北方厨房——一个家庭的烹饪史》以奶奶、母亲、“我”（蒋韵）三代女性的主厨食谱为经，以开封、太原、香港等城市空间的辗转为纬，串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨。“假鱼肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包虾仁……孔氏一族三代成员对家国、历史、生命、自然、文化的体认和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸润、缱绻，化作缭绕的味道，是对存在的敬意和反思。

作者简介

蒋韵，女，1954年3月生于山西太原，河南开封人士。1979年发表小说，著有长篇小说《栎树的囚徒》《我的内陆》《隐秘盛开》《闪烁在你的枝头》《行走的年代》等，中短篇小说《心爱的树》《想象一个歌手》《完美的旅行》《朗霞的西街》《晚祷》《水岸云庐》等。曾获“赵树理文学奖”“老舍文学奖”以及第四届“鲁迅文学奖”等奖项，部分作品被译为英、法、日、韩等文字在海外发表并出版。

北方厨房：一个家庭的烹饪史
第一章奶奶主厨时期（上）
一前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式
二在故乡开封，我最初的味道记忆
三小饺子、肉糜粥和河蟹：姑姑告诉我的事
四碎片化，记录一些与食物无关的事
第二章奶奶主厨时期（下）：六七十年代——异乡食风及其他
一年夜饭
二瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻
三奶奶的日常食谱
四关于蘑菇和采蘑菇的丁香
五邻居，与美食无关
第三章几样印象深刻的家常饭与朋友
一饺子
二炸酱面
第四章母亲主厨时期
一周末晚餐
二姥姥家
三虾与我母亲还有我女儿的故事
第五章我做主妇
一饕餮协会
二葡萄、青梅与竹叶
三阿姨们
第六章味觉记忆
一我的老师
二一些难忘的地方
第七章结束语
我们的娜塔莎
附录聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》

北方厨房 一个家庭的烹饪史

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