糖尿病饮食营养管理手册

本书根据糖尿病医学营养学治疗原则，介绍糖尿病患者健康饮食的构成、如何根据食物的分类选择食物、每日各类食物的摄入数量等知识。本书还根据我国的饮食习惯、食物成分含量编制了适合我国膳食结构特点的碳水化合物交换份表，并详细介绍了如何计算饮食中的碳水化合物含量、如何利用碳水化合物计数法来计划制订每日的饮食、如何根据饮食中的碳水化合物数量来调整胰岛素剂量等知识。

谢良民，主任、医学博士、教授、硕士研究生导师，毕业于第二军医大学，留学美国。同济大学附属东方医院营养科，上海市临床营养质控中心专家，上海市医学会肠外肠内营养专业委员会委员，上海市营养学会理事，上海市微量元素学会理事，《同济大学学报（医学版）》审稿专家，《第二军医大学学报》审稿专家。从事医学营养学专业二十余年，研究领域为营养支持、营养与生长发育、营养与疾病等。主持多项科研项目，发表论文30余篇。代表性著作：《糖尿病饮食控制新方法：碳水化合物计数法指南》，同济大学出版社，2005；《糖尿病饮食治疗：碳水化合物交换法》，上海科学技术文献出版社，2009；《慢性肾病饮食营养治疗》，上海科学技术文献出版社，2013；《透析患者饮食营养治疗》，上海科学技术文献出版社。2013。

0 糖尿病饮食管理的关键是制订饮食计划
糖尿病饮食误区
饮食营养是糖尿病患者的必修课
制订饮食计划
糖尿病饮食管理
碳水化合物计数法
关于本书
1 了解糖尿病
糖尿病发病率
糖尿病分型
糖尿病的危险因素
糖尿病的诊断
血糖控制目标和益处
并发症
深入了解1型糖尿病
血糖监测
深入了解2型糖尿病
2 糖尿病健康饮食
糖尿病饮食误区
为什么血糖会升高
食物对血糖的影响
糖尿病的健康饮食
3 碳水化合物计数法
碳水化合物的概念
碳水化合物在饮食中的重要性
碳水化合物计数法
食物交换份表
用碳水化合物计数法控制血糖
碳水化合物计数法使用方法
4 如何计数食物和饮料中的碳水化合物
食物中的碳水化合物含量
使用碳水化合物含量参考表
使用食品标签
食谱和碳水化合物含量参考表
2型糖尿病患者如何制订饮食计划
(基础碳水化合物计数法)
基础碳水化合物计数法
糖尿病饮食计划总原则
5 2型糖尿病饮食计划制订范例
蛋白质与脂肪
脂肪与糖尿病
血糖波动的模式管理
常见问题解答
6 1型糖尿病患者如何调整胰岛素剂量
(高级碳水化合物计数法)
高级碳水化合物计数法
胰腺的功能
基础胰岛素
调整基础胰岛素的剂量
餐前大剂量胰岛素
计算进食碳水化合物所需的餐前大剂量胰岛素的剂量
调整进食碳水化合物所需的餐前大剂量胰岛素的剂量
计算校正高血糖所需的餐前大剂量胰岛素的剂量
平衡碳水化合物、锻炼水平及餐前大剂量胰岛素剂量步骤详解
血糖波动模式管理
在外就餐时的注意事项
胰岛素与点心
7 饮酒
饮酒对血糖水平的影口向
含碳水化合物的酒精性饮料
避免饮酒导致的低血糖症
8 锻炼身体
糖尿病患者运动的好处
锻炼使身体发生的变化
运动和1型糖尿病
调整锻炼后的胰岛素剂量和碳水化合物摄入量
糖尿病患者运动时的注意事项
9 糖尿病紧急情况处理措施
低血糖症
低血糖症处理措施
胰高血糖素
高血糖症
高血糖症处理措施
糖尿病酮症酸中毒
监测酮体
10 高血糖症和糖尿病酮症酸中毒
糖尿病酮症酸中毒
酮体对1型糖尿病患者的影响
检测酮体
11 低血糖症
低血糖症
可能发生低血糖症的时间
低血糖症的治疗
纠正低血糖症
附录1 各类食物碳水化合物含量索引
附录2 常见快餐食品的营养成分
主要参考文献