吃的风度--聚文网

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编辑推荐

★一位老北京文化人创作的饮食文化集，谈北京饭馆儿、谈国学饮食、谈文人在吃方面的风雅。作者施亮出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。 ★一段年代美食记忆，六必居、东来顺的鲁菜、仿膳饭庄的宫廷小吃、欧美同学会餐厅、莫斯科餐厅和新侨饭店的西餐……那些曾经的京城食尚，镌刻着时代的记忆。 ★一本关于那些岁月、那些食物、那些同桌而食的人的回忆录。

内容简介

本书用讲故事的笔调讲述了从孔子、袁枚、李渔到汪曾祺、钱锺书等文人的美食逸闻；从杭帮菜、文人菜到徽菜、湘菜、川菜等菜系的美食流派；从六必居、东来顺到天桥饭摊、二荤铺等地段的美食风格；从《礼记》《闲情偶寄》《随园食单》到《川菜杂谈》的美食理论从《水浒传》的酒到《红楼梦》的蟹到《扬州画舫录》的汤包美食经验；有阳澄湖的大闸蟹，洞庭湖的回头鱼，北京胡同的豆汁，贵阳街头的馄饨；还有最开胃开心的钱锺书杨绛夫妇口中的“杜家菜”。本书主要表达文人饮食情调，展示了他们食单上的品位、餐桌边的艺味、饭馆里的深情、零食中的闲趣。

作者简介

北京人，出身文人家庭，父亲是钱钟书杨绛的学生，家中的餐桌常常坐满先生们，这些珍贵回忆为他提供了丰富素材。在《海内与海外》杂志发表系列文章，出版长篇小说《黑色念珠》《胡同》，散文集《没有水的湖》《前思后量》等。

吃的风度一
我的中国胃五
旧京天桥的饭摊一一
北京的饭馆一六
北京的仿膳小吃二〇
砂锅居的白肉二五
同和居与东兴楼二九
六必居匾额的传说三五
『王家菜』轶闻三九
油条与豆腐脑四三
二荤铺与烂肉面四七
也说卤煮火烧五一
北京烤鸭在美国的一场风波五六
鱼，我所嗜也六〇
也谈食羊七五
知味话徽菜八七
从麻婆豆腐说到川菜九六
京城的湘菜馆一〇九
……

吃的风度

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