语文第二课堂 8年级下 四季花开花落

本书是《语文第二课堂》初中版八年级下册，本系列图书为曹文轩专为少年读者编选的一套课外语文读本，丛书本着“人文”和“语文”完美统一的原则，收录了歌德、高尔基、托尔斯泰、契科夫等著名作家和知名学者笔下具有经典型的以及最适于少年读者阅读的名篇美文，为少年朋友提供了一套拓展人文视野、构筑精神家园的优质读本。每一分册有独立书名，均采用了按不同主题单元来统筹全书的编选方式，每个单元都附有编选者精当的导读文字，是《语文第二课堂》小学版系列的延伸产品。本书收录了《什么是科学》《南州六月荔枝丹》《唐宋大诗人诗中的物候》《诗经两则》《梦微之》《天末怀李白》等作品。

佳肴佳乐显乡情
姑苏菜艺
手把肉
榕城佛跳墙
酸梅汤和糖葫芦
记腊八粥
梧州豆浆
问渠那得清如许
冰雪精灵——雾凇
廊·亭·桥
苗族银饰
叫三声夸克
什么是科学
南州六月荔枝丹
唐宋大诗人诗中的物候
言文抒怀酬壮志
诗经两则
梦微之
天末怀李白
沧浪亭记
浣溪沙·谁念西风独自凉
浮生六记·闲情记趣(节选)
要留清白在人间
学做一个人
只要理想和良心在心中
科学家为什么应该普及科学
我们将战斗到底(节选)
我有一个梦想(节选)
杨振宁在北京大学的演讲
山川异域共风月
西行通讯(二)
香山碧云寺漫记
初冬过三峡
巴黎的书摊
普罗旺斯的一年(节选)
再到湖上(节选)
中途站——布拉柴维尔(节选)
沉舟侧畔千帆过
庖丁解牛
日喻
墨池记
病梅馆记

     姑苏莱艺 陆文夫 我不想多说苏州菜怎么好了，因为苏州市每天都要接待几万名中外游客、来往客商、会议代表，几万张嘴巴同时评说苏州菜的是非，其中不乏吃遍中外的美食家，应该多听他们的意见。同时我也发现，全国和世界各地的人都说自己的家乡不错，至少有某几种菜是好的。你说吃在某处，他说吃在某地，究其原因，这吃和各人的环境、习性、经历、文化水平等都有关系。 人们评说，苏州菜有三大特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变。这三大特点便是由苏州的天、地、人决定的。苏州人的性格温和，精细，所以他的菜也就精致，清淡中偏甜，没有强烈的刺激。听说苏州菜中有一个炒绿豆芽，是把鸡丝嵌在绿豆芽里，其精细的程度简直可以和苏州的刺绣媲美。苏州是鱼米之乡，地处水网与湖泊的中问，过去，在自家的水码头上可以捞鱼摸虾，不新鲜的鱼虾是无人问津的。从前，苏州市有两大蔬菜基地，南园和北园，这两个园都在城墙的里面。菜农黎明起来，天亮就挑菜到人家的巷子口，那菜叶上还沾着露水。七年前，我有一位朋友千方百计地从北京调回来，我问他为什么，他说是为了回苏州来吃苏州的青菜。这位朋友不是因莼鲈之思而归故里，竟然是为了吃青菜而回来的，虽然不是专享的原因，但也可见苏州人对新鲜食物是嗜之若命的。头刀韭菜、青蚕豆、鲜笋、菜花甲鱼、太湖莼菜、南塘鸡头米、马兰头……四时八节都有时菜，如果有哪种菜没吃上，那老太太或老先生便要叹息，好像今年的日子过得有点不舒畅，总是像缺了点什么东西似的。 我们所说的苏州菜，通常是指菜馆里的菜、宾馆里的菜，其实，一般的苏州人并不经常上饭店，除非是去吃喜酒、陪宾客什么的。苏州人的日常饮食和饭店里的菜有同有异，另成体系，即所谓的苏州家常菜。饭店里的菜也是千百年间在家常菜的基础上提高、发展而定型的。家常过日子没有饭店里的条件，也花不起那么多的钱，所以家常菜都比较简朴，可是简朴得并不马虎，经济实惠，精心制作，这是苏州人的特点。吃也是一种艺术，艺术有两大类，一种是华，一种是朴；华近乎雕琢，朴近乎自然，华朴相错是为妙品。人们对艺术的欣赏是华久则思朴，朴久则思华，两种艺术交叉欣赏，相互映辉，近华、近朴常常因时、因地、因人的经历而异，吃也是同样的道理。炒头刀韭菜、炒青蚕豆、荠菜肉丝豆腐羹、麻酱油香干拌马兰头，这些都是苏州的家常菜，很少有人不喜欢吃的，可是日日吃家常菜的人也想到菜馆里去弄一顿，换换口味，见见世面。已故的苏州老作家周瘦鹃、范烟桥、程小青先生可算得上是苏州的美食家，他们的家常菜也是不马虎的，可是当年我们常常相约去松鹤楼“尝尝味道”。如果碰上连续几天宴请，他们又要高喊吃不消，要回家吃青菜了。前两年威尼斯的市长到苏州来访问，苏州市的市长在得月楼设宴招待贵宾。得月楼的经理顾应根是特级服务技师，他估计这位市长从北京等地吃过来，什么世面都见过了，便以苏州的家常菜待客，精心制作，华朴相错，使得威尼斯的市长大为惊异，中国菜竟有如此的美味！苏州菜中有一只“松鼠鳜鱼”，是苏州的名菜，一般的家庭中做不出来。但在苏州的家常菜中常用雪里蕻烧鳜鱼汤或鲫鱼汤，当我有机会到萃华园去陪客或做东时，我只指明要两样东西，一是屈群根师傅制作的小点心，一是雪里蕻烧鳜鱼汤，汤中再加点冬笋片与火腿片，中外宾客食之无不赞美，虽然不像鲈鱼和莼菜那么名贵，却也颇有田园与民间的风味。顺便说一句，名贵的菜不一定都是鲜美的菜，只是因其有名、价钱贵而已。烹调术是一种艺术，艺术切忌粗制滥造，但也反对矫揉造作，热衷于搞形式主义。 近年来，随着人民生活水平的提高，旅游事业的发展，经济交往的增多，苏州的菜馆生意兴隆，日无虚席。苏州的各色名菜都有了恢复、提高、发展，但是也碰到了问题，这问题不是苏州所特有，而是全国性的。问题的产生原因也很简单：吃的人太多。俗话说人多没好食，特别是苏州菜，以精细为其长，几十桌筵席一起开，楼上楼下都坐得满满的。吃喜酒的人像赶集似的涌进店堂里。对不起，那烹饪就不得不采取工业化的方式，来点流水作业。有一次我陪几位朋友上饭店，服务员对我很客气，问我有什么要求。我说只有一个小小的要求，希望那菜一只只地下去，一只只地上来。服务员听了只好摇头：“办不到。”所谓一只只地下去就是不要把几盆虾仁之类的菜一起炒，炒好了每只盆子里分一点，不要使得小锅菜成了大锅菜。大锅饭好吃，大锅菜并不鲜美，尽管你炒的是虾仁或鲜贝。所谓一只只地上来就是等客人把第一只菜吃得差不多，再把第二只菜下锅。不要一拥而上，把盆子搁在盆子上，吃到一半便汤菜冰凉，油花成了油皮。中餐和西餐不同，除掉冷盆之外都是要趁热吃的，中国人劝客，都是说：“来来，趁热。”如果炒虾仁也不热，蟹粉菜心是凉的，那就白花了冤枉钱。饭店经理也知道这一点，可他有什么办法呢？哪来那么多的人手？哪来那么大的场地？红炉上的菜单有一叠，不可能专用一