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     上海市食品协会专家委员会主任马志英
    权威分析食品安全隐患
    在外就餐，在家做饭，如何做到安全又放心
    +25个家庭厨房小实验
    +36条老马食品安全攻略
    +21条健康小贴士
    ★教授级专家全方位阐释食品安全问题。
    ★从家庭厨房到外出就餐，从鱼肉蛋奶蔬果，到饮料、茶、酒。

    ★教你防范商业陷阱，避免饮食误区，正确选购食材，拥有健康生活。
    跟着老马识“毒”，吃得安全放心！

内容简介

蛋包饭、咖喱、茄子、方便面……这些最日常的食物被森下典子娓娓道来，食物不仅仅是食物本身，更有与其邂逅的时代、家庭的记忆和烙印。二十一篇食物札记配上朴实的手绘插图（由作者亲自画的），气场接地，没有美食名家如数家珍的"高"和"远"。
"受到大众喜爱的味道，都具有一种安全感，让无数人透过这个味道相互认同、共鸣。"森下典子的文字也是如此，她用最平民的食物唤起人们的味觉记忆，让人随之微笑或惆怅。

作者简介

马志英：上海市食品研究所副所长、总工程师
长期从事食品营养、食品生化、食品加工和食品安全方面的科研工作，完成“生鲜肉物流冷链系统产业化关键技术研究”、“厨房工程食品产业化关键技术研究及示范应用”、“胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究”、“上海地区高危食品预警与加工控制技术研究”等国家“九五”重大科研项目及省部级重点科研项目十多项；研究的新技术、新产品累计创利上亿元。发表论文和著作四十多篇，获8项国家科技部、国内贸易部及上海市级科技进步和成果奖，荣获3次上海市劳动模范称号。

序一了解食品安全，才能吃出健康
序二我们为什么请老马来识“毒”
上篇细评家里三顿饭
第1章选好早晨的一杯奶
第2章挑选酸奶的误区
第3章蜂蜜燕窝――美丽的选择
第4章谨防“水祸”
第5章心有“鱼忌”
第6章食肉者“避”
第7章 “危鸡”解密
第8章蔬菜农药残留――自测与自防
第9章黑色食品与白色食品――黑白分明
第10章问题水果揭秘――前因后果
第11章 “油”其关键――安全篇
第12章 “油”其关键――健康篇
第13章 “酱”就不得
下篇严判外食六色菜
第14章轻轻地告诉你――餐厅后的秘密
第15章麻辣香咸――火锅的色香味
第16章糊涂的爱――现制饮料
第17章难以捉摸――酒的真假
第18章真真假假――选茶有道

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