新手烘焙从入门到精通 1

字数: 380000
装帧: 平装
出版社: 辽宁科学技术出版社
作者: 胡涓涓
出版日期: 2019-05-01
商品条码: 9787559106209
版次: 1
开本: 16开
页数: 304
出版年份: 2019

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内容简介

不失败秘诀全图解《新手烘焙从入门到精通》系列全套为Ⅰ、Ⅱ两册全套食谱共18大单元，从制作甜点的工具，材料，制作过程（饼干、挞派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、纯素与无麸质蛋糕的制作），到甜点装饰，至进烤箱烘烤，针对来自各地烘焙新手提出的180道难题，一一破解，而且举例实证操作，完整解说，打造坚实的烘焙基础，让您的烘焙技术更上一层楼！

作者简介

前言使用本书之前您必须知道的事

如何使用本书

使用烤箱时，需注意的事项有哪些？

烤箱什么时候开始预热？又该预热多久？

烤箱需要放烤箱温度计吗？

如果没有烤箱，可以用其他设备来制作蛋糕吗？

如何利用电饭锅做甜点？

A>海绵蔓越莓蛋糕

B>乳酪蛋糕

如何利用松饼机做甜点？

鸡蛋糕松饼

各式各样的烤模种类该如何使用？

不同模具的容量该如何换算？

烘烤有模具的成品，应该放网架上还是烤盘上呢？烤盘需要预热吗？

可以用防粘分离式烤模，铺上硅油纸，烘烤戚风蛋糕吗？

烘焙用烤纸有哪些？该如何使用？

……