美食家的理性

米歇尔？翁弗雷著管宁宁、钟蕾莉译的《美食家的理性》是法国美第奇奖作家哲学享乐主义代表米歇尔？翁弗雷对食物、美食学以及饮食与身体关系的哲学思考。

米歇尔？翁弗雷（Michel Onfray，1959-），法国哲学家、随笔作家。他的思想汲取了尼采、伊壁鸠鲁及犬儒派哲学的精髓。主要著作：《旅行理论》 《无神论》 《哲学家的肚子》 《向森林求助》等，其中多部在三十多个国家翻译和出版。

序言 食物的自传、续篇及待续
第一章 气泡的微哲理
――悼唐？培里侬修士
第二章 美食的礼仪和美食舞台艺术
――悼格里莫？德？拉雷尼埃尔
第三章 通向生殖器之路
――悼椰亚
第四章 子宫、松露与哲学家
――悼布里亚一萨瓦兰
第五章 提神饮料神话简史
――悼神农氏和C°
第六章 烹饪符号帝国
――悼卡汉姆
第七章 “天使之享”庆典
――悼圣帕特里克
第八章 转瞬即逝之美
――悼菲利亚
后记 一种扩大到肉体的哲学
致谢

    通常情况下，我对传教士并没有好感，或者说，他们准是通过一种相悖于自己身份的方式才出了名。比如，在无神论的散文中能看见梅斯里耶神父的身影，再比如萨德笔下的夏贝尔神父助长了邪恶的盛行。除非他们是才华横溢的作曲家和很好的音乐家，就像红发神父维瓦尔第在整个威尼斯共和国都享有盛誉。若是那样，我就会成为一个虔诚的信教者。
    同样，有时候我会为本笃会修士祷告，这些本笃会修士为我们的肉体得救而祈福，他们在晨祷和晚祷之间配制出的美酒胜过弥散仪式上所用的葡萄酒。在这些美酒中．有费康隐修士配制的修士酒；在杰罗姆？莫贝克神父手中获得巨大成功的查特酒；还有议事司铎基尔出于我们众所周知的原因而配制的基尔酒。然而，在所有神职人员中排名首位当属唐？培里侬修士，因为人们推测他就是那位神秘的香槟发明者。慧纳修士和乌达尔修士像侍童一样追随他左右。愿上帝庇佑他们的灵魂。从我的角度而言．我提议终结旧的风俗。
    路易十四的世纪是香槟的世纪，更何况君主和修道士准确地说是属于同一时代的：1638年出生在摇篮中，1715年步入了坟墓。在这个时代，教士们在弦乐伴奏下举行宗教仪式，当时流行着吕利的快步舞曲和萨拉班德舞曲，《乘船赴西特拉岛》作为享乐主义世纪的标志画作，为华托时代揭开了序幕，后来华托被推上了断头台。探寻由谁以及由什么酿造并非是无趣的．唐？培里侬修士是具有现代精神的人，因为在他酿造的香槟中，我们体会到一些在同时代杰出的音乐或绘画作品中才能体会到、以连通器形式存在的欢欣，喜悦，快乐和轻松的旋律。才智，时代的天才，这也是风格，在渗透于艺术和作品的同时表现了它们共同的根源。在盛着新鲜酒液的高脚杯中，我们重新发现了充斥着整个世纪的愉悦，而后忏悔变为圣？贾斯汀和耶稣会的故事。但是时代并非仅此而已，它还沉浸于“伟大的世纪”以来人们所称呼的盛宴之中。
    唐？培里侬修士也和牛顿生活在同一时代：他们两人中，一个关注苹果，另一个为葡萄费心。一个率先酿制出冒着气泡的饮料，另一个根据坠落的苹果推导出有名的数学公式。万有引力是那个时代伟大的发现：科学家牛顿提出了一套能够推动人类社会变革的理论，因为他的微粒学说一方面表明光是一种物质，另一方面提出宇宙是由看不见的硬质微粒构成的，这些微粒永远受到吸引力和排斥力的影响。牛顿假设可能存在太空，其中充满极其纯粹的、由微粒构成的以太。随后他又思考彗星的起源，天体的运动，天体之间的引力，恒星在宇宙中的静止，所有这些有助于归纳形而上学的富有诗意的问题。若是用反话说，我认为世界存在的证据就是香槟．它的气泡像划过太空的彗星、在宇宙中燃烧的恒星，照亮了装入了玻璃杯中的那片天空。这些关于气泡对应物的假设同时表现了精神结构的时代背景和永恒性，充满想象的宇宙学并没有把这些假设拒之门外。唐．培里侬修士将香槟变成现实，以此表达教会对科学的对抗。香槟的气泡成为宇宙存在的证明，它的气泡上升，一直上升，永远向太空靠近。而科学不仅显示了追求真知的源源动力，而且也证实存在一些灵敏的力量，这些力量揭示出重力、质量以及物质和自然的关系。
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