了不起的中国超级食物

“超级食物”一词被用来形容那些具有长远历史积淀、深厚传统意义和丰富营养价值的食物。作者熟谙超级食物（素食）的种类、功效，了解中医，总结了适合中国人的超级食物，经过精心制备，变“超级食物”为“超级美食”。她精通健康饮食的烹饪制作方法，在本书的创作中，作者深入研究了许多来自中国的超级食物如山药、红枣、牛蒡、豆腐、五谷杂粮等，探索出不少有益健康的应季而食技巧，介绍和提供了多种美食的功效、制作方法、图片。本书绝不仅仅是一本食谱书而已，它还简要涵盖与中国传统医学和自然平衡饮食相关的营养知识和重要信息。

第一章什么是中国超级食物001
根茎蔬菜/007
绿叶/瓜果类蔬菜/013
豆类和豆制品/020
全谷物/023
海藻蔬菜/029
莓果、坚果、种籽与水果/031
香草与香料/038
第二章中国传统医学与自然平衡饮食原则041
阴与阳/043
应季而食/046
食物的能量/047
天然的食物就是超级食物/051
根据体质决定如何吃饭/053
第三章烹饪方法与技巧057
烹饪的类型/059
烹饪方法与技巧及其传递的能量/060
第四章食谱071
根茎类蔬菜
莲藕
莲藕与混合时蔬小炒/074
莲藕排毒饮/076
半蒸半煮蔬菜锅/077
紫薯和红薯
紫薯泥配纯素黄芥末美乃滋酱/080
紫薯甜挞/082
香脆红薯角配豆腐美乃滋酱/084
牛蒡
牛蒡红枣茶/087
金平——一款日式风味小菜/088
干牛蒡、天贝、菌菇生菜包/090
山药
极简清蒸山药配三吃蘸酱/092
山药泥/095
山药炒豌豆佐泰式罗勒和薄荷/097
超级山药思慕雪/099
白萝卜
酱烧白萝卜/100
蒸萝卜片佐淡味噌酱/102
白萝卜排毒饮/103
三色萝卜泡菜/104
萝卜沙拉佐柑橘油醋汁/108
姜
生姜、肉桂英式早餐茶/109
生姜、苹果、蓝莓果冻/110
生姜、南瓜、胡萝卜浓汤/112
嫩蒸豆腐配生姜香菜籽酱汁/114
杏仁、生姜、中东椰枣、薄荷思慕雪/116
百合
芹菜炒百合/119
百合、豆腐碎、豌豆盖浇饭/120
烤百合配柠檬蒜香素“黄油”/122
芥蓝
姜汁蒸芥蓝配香脆芝麻/125
汆烫芥蓝佐纯素豆腐美乃滋酱/127
汆烫芥蓝佐苹果、酸梅、味噌酱汁/129
上海青（油菜）
上海青、黑米“菜泡饭”/131
上海青蔬菜饺子/133
空心菜
咸味蔬菜玛芬蛋糕/136
中国白菜
酸甜浇汁娃娃菜/139
味淋快炒圆白菜/141
大白菜、鹰嘴豆粉薄松饼/142
红苋菜
豆腐、苋菜纯素烘蛋饼/145
芹菜
芹菜、南瓜炒豆干/147
芹菜、苹果沙拉/149
越南风味芹菜沙拉/150
苦瓜
苦瓜冷汤/154
苦瓜沙拉/156
苦瓜、柠檬排毒果汁/158
冬瓜
冬瓜炒豆芽/160
绿豆
夏季排毒绿豆炖汤–印度扁豆烩饭风格/161
绿豆泥卷饼/163
赤小豆/红豆
红豆泥可丽饼/165
红豆炖南瓜/167
红豆、黑芝麻思慕雪/169
黑豆
黑豆、红薯、大葱孜然炖菜/170
豆腐&豆制品
炒豆腐/171
天贝“培根”沙拉/173
天贝“肉球”/175
毛豆泥/176
豆腐汉堡馅饼/178
糙米
糙米饭/181
三色时蔬糙米炒饭/182
素奶油糙米意面配混合菌菇和日晒番茄/184
黑米
黑米寿司卷/186
黑米、扁豆、黄彩椒沙拉/188
时蔬味噌汤黑米面条/190
荞麦
荞麦烩饭配菌菇与日晒番茄/配南瓜与百里香
/配芦笋与迷迭香/192
荞麦松饼/196
香茅、生姜米布丁/198
小米
小米鹰嘴豆馅饼/200
小米花菜泥/203
小米南瓜粥/205
小米咸味思慕雪碗/207
薏苡仁
百里香薏苡仁蔬菜汤/209
薏苡仁、茴香、玉米水、迷迭香中医思慕雪/211
裙带菜
裙带菜、豆腐、小葱味噌汤/215
裙带菜、黄瓜沙拉/217
羊栖菜
炖煮羊栖菜、莲藕、香菇、板栗、豆腐干/218
芝麻（黑芝麻和白芝麻）
芝麻盐/220
荔枝沙拉配芝麻酱/221
芝麻脆饼/223
黑芝麻、红枣能量球/225
南瓜籽
炒南瓜籽/226
南瓜籽酱/228
南瓜籽“奶”/229
葵花籽
葵花籽能量棒/230
山楂
山楂、玫瑰花茶/232
山楂、奇亚籽果酱/234
银杏
银杏炒西芹、荷兰豆/236
沙棘
酸甜沙棘“柠檬饮”/238
沙棘、苹果、胡萝卜中医思慕雪/239
玉米
玉米须茶/240
附录你的健康厨师团队、本书的贡献者与个人故事241