不可不知的马铃薯发酵面制主食

字数: 20千字
装帧: 平装
出版社: 中国农业出版社
作者: 木泰华主编;戴小枫丛书主编
出版日期: 2016-06-01
商品条码: 9787109216464
版次: 1
开本: 32开
页数: 24
出版年份: 2016

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内容简介

要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者更好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。

一、什么是主食？
二、什么是馒头类发酵面制主食？
三、马铃薯馒头类发酵面制主食的营养价值如何？
1.蛋白
2.膳食纤维
3.淀粉
4.维生素
5.矿物元素
6.多酚
7.生物碱
四、为什么要将马铃薯做成馒头类发酵面制主食？
1.馒头是我国居民的传统主食
2.未来馒头的发展应满足对营养的追求
3.国外马铃薯产品种类丰富
4.我国马铃薯加工比例较小
5.开发马铃薯馒头等主食产品的必然性
五、如何制作马铃薯馒头类发酵面制主食？
1.马铃薯馒头
2.马铃薯花卷
3.马铃薯包子
4.马铃薯发糕
六、马铃薯馒头类发酵面制主食有何特色？