我的美食世界(415道零失败环球风味料理)(精)

一本可以正着读，倒着读，跳着读，无论怎么读都能学会的美食百宝囊。包罗万象，千变万化，具有浓浓的异国风味。从让人望而却步的欧陆大菜，到令人魂牵梦绕的街头小吃，西班牙海鲜烩饭、土耳其博饼、摩洛哥牛肉丸、黎巴嫩布丁、泰式炸春卷……这本食谱通通帮你搞定。 这是一本对厨房新手十分友好的食谱，不需要死记硬背，不用担心枯燥无味、长篇大论。正着读，开篇一份简要的目录帮你快速锁定美食方位：欧洲、非洲、中东、亚洲、大洋洲和美洲。选定风味后，便可快速浏览当地菜肴，从前菜到甜点，从简单到精致，从一人食到小家宴，一应俱全。独特的俯瞰式步骤图完整呈现每一个操作流程，图片下方配以简明扼要的文字，食谱中还特别附加了以下实用信息： 分量、准备时间、烹调时间：精准掌握食材用量、估算操作时长，降低入门难度。 食材全家福：所需食材一目了然，方便采购和制备。 注意事项：对操作的重点技巧和难点逐一说明，降低失误率，让菜品更完美。 餐食搭配建议：在菜品的完成步骤中给出酱料或主食的搭配建议，如佐奶油、牛油果酱，或搭配米饭、薄饼等，提升风味和完成度。 从后面翻开这本书，一份详尽的菜谱索引帮助你用轻松组合出一份环球风菜单，盛满地中海炽热阳光的希腊沙拉，搭配中东的皮塔饼和鹰嘴豆泥，主菜可选泰国的咖喱虾或意式煎小牛肉火腿卷，最后再以一份滋味悠长的英式苹果奶酥收尾，无论是认真吃饭的单身食堂，还是觥筹交错的周末小聚，无不考虑周全，搭配妥帖。

如何在一餐中集合欧洲、美洲、非洲、亚洲、大洋洲的经典美食，如何在3分钟内将苦辣酸甜搭配融合，让自家厨房逃脱“灭顶之灾”，变幻出私房菜的深厚滋味。这本食谱集合了415道全球地道美味，以分步图解的方式，通过精美的图片和简洁的流程介绍食材和制法。无论斯堪的纳维亚珍稀的黑线鳕、法国的龙虾，还是那些随手可得的平民食材，都能在十几分钟间变为具有环球风味的可口菜肴。 食谱部分根据地理区域划分，各大洲的特色美食和地道家常菜肴均收录在内，品种涵盖符合各地饮食习俗的冷盘/沙拉、主菜（肉类、素食及海鲜）、汤羹、主食（各式面点及饭食）、甜品及基础酱料。本书的创作团队将每份食谱都调理为适合家庭制作的配方，力争在半小时内完成制备过程。每一份食谱都包含详细的食材展示，以及详尽的分步流程图，全书图片总数多达3000张，制作过程和操作难度一目了然。每一份食谱都配有专业厨师的制备建议和难点提示，帮助读者了解并选购食材、降低操作难度、更快掌握技巧。 翻开这本书，全球美食的绚烂尽收眼底。斯堪的纳维亚腌鲑鱼如橘粉色的晚霞；英式南瓜挞似米勒《拾穗人》中的金色谷田；牛肉塔塔如世界尽头冉冉升起的旭日……妃色的鳌虾、靛青的贻贝、绯红的金枪鱼……数百道菜品，数千种原生食材，用或热烈或清雅的色彩聚合成风味的五湖四海。只需要一小时，你便可以在自家餐桌演绎一套欧陆混搭经典大菜：腌三文鱼、意式煎小牛肉火腿卷配俄式三文鱼烤饼，餐后一杯黑咖啡，搭配英式柠檬蛋白挞或荷兰酥饼。也可以利用一个下午茶的时间尝试复制沙爹鸡肉串、突尼斯三明治等跨越南北半球的风味小吃。 沉浸式体验环球美味，多元化配搭融合料理，享受每天半小时的轻松厨房时光。

《我的美食世界》编写小组由多位热爱生活和美食的主厨、面包师、甜品师、设计师和编辑组成，他们热衷于网罗世界美食，严格筛选，全力呈现，力求为读者奉上不错的视觉及味觉体验。

目录： 1欧洲 斯堪的纳维亚 腌制三文鱼…………………………………………8 黑线 丸子…………………………………………9 煎鲱鱼卵……………………………………………10 热食烟熏三文鱼……………………………………11 北欧面包……………………………………………12 黑糖蜜蛋糕…………………………………………14 食用大黄奶酥蛋糕…………………………………15 荷兰酥饼……………………………………………16 英国 炸鱼和薯条…………………………………………18 炸乌贼………………………………………………20 卷心菜卷……………………………………………21 威尔士奶酪吐司……………………………………22 南瓜酱………………………………………………23 柠檬酱………………………………………………24 司康…………………………………………………25 英式面包布丁………………………………………26 南瓜挞………………………………………………27 柠檬蛋白挞…………………………………………28 黑白杯子蛋糕………………………………………30 粉红杯子蛋糕………………………………………32 巧克力杯子蛋糕……………………………………33 苹果奶酥……………………………………………34 胡萝卜蛋糕…………………………………………35 法国 油酥挞皮面团………………………………………36 简易千层挞皮面团…………………………………36 柠檬香葱黄油卷……………………………………37 蛋黄酱………………………………………………37 溏心蛋佐芦笋………………………………………38 焦糖饼干鹅肝………………………………………39 奶酪香草面包………………………………………40 尼斯洋葱挞…………………………………………41 洛林咸派……………………………………………42 水芹汤………………………………………………43 比斯开螃蟹汤………………………………………44 海鳌虾汤……………………………………………45 金枪鱼尼斯沙拉……………………………………46 鲭鱼酱………………………………………………47 牛肋排………………………………………………48 牛肉塔塔……………………………………………49 牛肉酥皮包…………………………………………50 法式炖锅……………………………………………51 豆子炖咸猪肉………………………………………52 奶汁猪排……………………………………………54 炖肉佐泰式米饭……………………………………55 塞馅鸡肉卷…………………………………………56 塞馅香草鸡…………………………………………58 马赛鱼汤……………………………………………59 面拖鳎鱼……………………………………………60 香草鳕鱼……………………………………………61 盐 鱼………………………………………………62 法式贻贝……………………………………………64 龙虾………………………………………………65 大葱佐油醋汁………………………………………66 烤马铃薯……………………………………………67 普罗旺斯杂烩………………………………………68 胡萝卜豌豆汤………………………………………69 巧克力甘纳许………………………………………70 英式蛋奶酱…………………………………………70 卡仕达酱……………………………………………70 黄油奶油……………………………………………70 油酥挞皮……………………………………………71 甜面团………………………………………………71 咸黄油焦糖…………………………………………71 巧克力酱……………………………………………71 巧克力慕斯…………………………………………72 米布丁………………………………………………73 焦糖布丁……………………………………………74 法式焦糖烤布丁……………………………………76 浮岛…………………………………………………77 巧克力熔岩蛋糕……………………………………78 榛果夹心蛋糕………………………………………79 奶油泡芙……………………………………………80 巴黎布雷斯特泡芙…………………………………82 巧克力马卡龙………………………………………84 水果蛋糕……………………………………………85 翻转苹果挞…………………………………………86 巧克力挞……………………………………………87 瑞士 奶酪火锅……………………………………………88 瑞士薯饼……………………………………………89 柠檬烤鳟鱼…………………………………………90 蒙布朗蛋糕…………………………………………92 德国和奥地利 啤酒炖牛肉…………………………………………94 腌鱼卷………………………………………………96 啤酒文蛤……………………………………………97 普雷策尔……………………………………………98 咕咕霍夫……………………………………………99 史多伦德式圣诞面包………………………………100 蜂蜜香料面包………………………………………102 维也纳迷你油酥饼…………………………………103 黑森林蛋糕…………………………………………104 萨赫蛋糕……………………………………………106 东欧和中欧 烟熏三文鱼小松饼…………………………………108 马铃薯团子…………………………………………109 俄式三文鱼烤饼……………………………………110 烟米蛋糕……………………………………………112 西班牙 西班牙面包…………………………………………114 桑格利亚酒…………………………………………115 罗梅斯克酱…………………………………………116 松子大蒜欧芹酱……………………………………116 烤杏仁………………………………………………117 腌渍橄榄……………………………………………117 西班牙冻汤…………………………………………118 西班牙辣薯块………………………………………119 西班牙海鲜馅饼……………………………………120 塞馅红椒……………………………………………121 西班牙烘蛋…………………………………………122 西班牙马铃薯香肠…………………………………123 猪羊肉丸……………………………………………124 炸火腿丸子…………………………………………125 赫雷斯鸡肉饭………………………………………126 加泰罗尼亚炖杂烩…………………………………127 香肠佐红酒酱汁……………………………………128 塞馅茄子……………………………………………129 素食烩饭……………………………………………130 香肠蚕豆烩饭………………………………………131 海鲜烩饭……………………………………………132 墨汁墨鱼……………………………………………134 塞馅墨鱼……………………………………………135 腌沙丁鱼……………………………………………136 鳕鱼扁豆……………………………………………137 杏仁蜂蜜牛轧糖……………………………………138 加泰罗尼亚布丁……………………………………139 巧克力酱油条………………………………………140 油莎豆饮……………………………………………141 意大利 罗勒青酱……………………………………………142 马苏里拉奶酪蘸酱…………………………………143 西西里风味青酱……………………………………143 开心果青酱…………………………………………143 香草青酱……………………………………………143 橄榄佛卡夏面包……………………………………144 面包棒………………………………………………145 番茄烤面包片………………………………………146 马苏里拉炸饭团……………………………………147 炸通心粉……………………………………………148 自制比萨面团………………………………………150 玛格丽特比萨………………………………………152 油炸迷你比萨饺……………………………………153 面包沙拉……………………………………………154 西西里通心粉………………………………………155 杂菜汤………………………………………………156 菜豆汤………………………………………………157 西葫芦蛋饼…………………………………………158 意式柿子椒…………………………………………159 茄子炖菜……………………………………………160 意式千层茄子………………………………………161 自制意面……………………………………………162 多种风味意面………………………………………164 煮意面………………………………………………165 番茄酱………………………………………………166 白酱…………………………………………………167 番茄肉酱……………………………………………168 快速番茄肉酱………………………………………169 辣培根番茄意面……………………………………170 改良奶汁培根意面…………………………………171 蘑菇意大利面………………………………………172 酸辣 鱼水管面……………………………………173 茄子斜管面…………………………………………174 甜菜意面……………………………………………175 文蛤意面……………………………………………176 沙丁鱼空心意面……………………………………177 西葫芦饺子…………………………………………178 牛肉饺子……………………………………………179 肉酱千层面…………………………………………180 芦笋千层面…………………………………………182 红栗南瓜千层面……………………………………183 菊苣千层面…………………………………………184 菠菜加乃隆意面……………………………………185 帕尔马干酪烩饭……………………………………186 蘑菇烩饭……………………………………………187 蔬菜烩饭……………………………………………188 海鲜烩饭……………………………………………189 玉米粥………………………………………………190 罗马烤饼……………………………………………191 红焖小牛肘…………………………………………192 米兰煎牛排…………………………………………194 生牛肉片……………………………………………195 煎小牛肉火腿卷……………………………………196 西西里箭鱼…………………………………………197 提拉米苏……………………………………………198 意式奶冻……………………………………………199 意式冰糕……………………………………………200 美味潘多洛…………………………………………201 巧克力杏仁饼蛋糕…………………………………202 奶酪松子葡萄干挞…………………………………203 希腊和土耳其 酸奶黄瓜酱…………………………………………204 塔拉马酱……………………………………………205 希腊雪茄（奶酪卷）………………………………206 芝麻酱汤……………………………………………207 干酪菠菜三角饼……………………………………208 希腊沙拉……………………………………………210 希腊式烤四季豆……………………………………211 希腊式烤鲭鱼………………………………………212 塞馅乌贼……………………………………………213 穆萨卡………………………………………………214 烤肉串………………………………………………216 土耳其薄饼…………………………………………218 土耳其软糖…………………………………………219 果仁蜜饼……………………………………………220 2北非、撒哈拉以南非洲和中东 马格里布 哈利拉汤……………………………………………224 羊肉三角饼…………………………………………226 生菜沙拉……………………………………………228 突尼斯三明治………………………………………229 番茄大蒜汤…………………………………………230 烤番茄沙拉…………………………………………231 北非番茄炖菜………………………………………232 摩洛哥牛肉丸………………………………………234 橄榄柠檬鸡…………………………………………235 杏仁鸡肉塔吉锅……………………………………236 李子羊肉塔吉锅……………………………………237 蔬菜古斯古斯………………………………………238 鸡肉古斯古斯………………………………………239 羊肉古斯古斯………………………………………240 鱼塔吉锅………………………………………242 鱼肉馅饼……………………………………………244 酱汁鲷鱼……………………………………………246 哈里萨辣酱虾………………………………………247 摩洛哥酱汁鱼………………………………………248 粗粒小麦粉…………………………………………249 薄荷茶………………………………………………250 软心酥饼……………………………………………251 羚羊角………………………………………………252 杏仁角………………………………………………254 撒哈拉以南非洲 炸香蕉………………………………………………256 亚萨炒鸡……………………………………………257 麻菲鸡………………………………………………258 虾仁炒秋葵…………………………………………260 烤咖喱馅饼…………………………………………261 黎巴嫩 皮塔饼………………………………………………262 鹰嘴豆泥……………………………………………264 拌茄子………………………………………………265 酸奶奶酪……………………………………………266 塔布勒沙拉…………………………………………267 橄榄芝麻菜…………………………………………268 小萝卜盐肤木果沙拉………………………………269 鸡肉汤………………………………………………270 扁豆汤………………………………………………272 羊肉饼………………………………………………273 糖浆炸糕……………………………………………274 黎巴嫩布丁…………………………………………275 以色列 炸鹰嘴豆丸子………………………………………276 炸鹰嘴豆丸子三明治………………………………277 伊朗 拌菠菜………………………………………………278 伊朗黄瓜酸奶蘸酱…………………………………279 茄子炖菜……………………………………………280 塞馅鳟鱼……………………………………………282 伊朗米饭……………………………………………283 3亚洲和大洋洲 印度 印度奶酪……………………………………………286 姜蒜泥………………………………………………286 酥油…………………………………………………287 葛拉姆马萨拉综合香料……………………………287 番茄酸辣酱…………………………………………288 芒果酸辣酱…………………………………………289 蔬菜沙拉……………………………………………290 拌香蕉………………………………………………290 薄荷酸奶……………………………………………290 拌黄瓜………………………………………………290 酸角酸辣酱…………………………………………291 椰果酸辣酱…………………………………………291 薄荷酸辣酱…………………………………………291 香菜酸辣酱…………………………………………291 青柠檬泡菜…………………………………………292 茄子泡菜……………………………………………293 馕……………………………………………………294 油炸饼………………………………………………294 印度烤饼……………………………………………295 炸印度脆饼…………………………………………295 南瓜酸豆汤…………………………………………296 沙米烤肉……………………………………………297 蔬菜三角饼…………………………………………298 五色豆………………………………………………300 菠菜黄豆……………………………………………301 花菜马铃薯…………………………………………302 咖喱蔬菜……………………………………………303 咖喱茄子……………………………………………304 奶酪菠菜……………………………………………305 印度奶酪马萨拉……………………………………306 菠菜羊肉……………………………………………307 咖喱羊肉……………………………………………308 咖喱牛肉……………………………………………309 咖喱鸡肉卷…………………………………………310 椰浆咖喱鱼…………………………………………311 羊肉香米饭…………………………………………312 藏红花米饭…………………………………………314 蔬菜香米饭…………………………………………315 芒果开心果冰激凌…………………………………316 胡萝卜甜糕…………………………………………317 奶油粉丝……………………………………………318 马萨拉茶……………………………………………319 泰国和越南 炸春卷………………………………………………320 鸭肉春卷……………………………………………322 虾肉春卷……………………………………………323 冬阴功汤……………………………………………324 米粉汤………………………………………………326 椰汁鸡汤……………………………………………327 凉拌米粉……………………………………………328 烤肉丸米粉…………………………………………330 罗勒炒鸡肉…………………………………………331 越南咖喱……………………………………………332 咖喱鸭………………………………………………333 泰式丸子……………………………………………334 香茅鸡………………………………………………335 咖喱虾………………………………………………336 简易 鱼咖喱……………………………………337 红咖喱蒸鱼…………………………………………338 香茅贻贝……………………………………………340 泰式鲷鱼……………………………………………341 绿咖喱鱼……………………………………………342 泰式炒米粉…………………………………………344 蒸蘑菇………………………………………………345 芝麻拌茄子…………………………………………346 糯米饭………………………………………………347 黑糯米饭……………………………………………348 香蕉糯米饭…………………………………………349 中国 虾饺…………………………………………………350 猪肉烧卖……………………………………………352 蘑菇鸭肉饺子………………………………………353 中式包子面团………………………………………354 猪肉包………………………………………………355 叉烧肉………………………………………………356 鸡肉串………………………………………………357 炒蔬菜………………………………………………358 虾肉炒饭……………………………………………359 炒面…………………………………………………360 鸡肉面………………………………………………361 海鲜面………………………………………………362 蔬菜面………………………………………………363 广式蒸鱼……………………………………………364 绿咖喱蔬菜…………………………………………365 炸香蕉………………………………………………366 荔枝西瓜冰沙………………………………………367 印度尼西亚 沙嗲鸡肉串…………………………………………368 沙嗲鸡肉串简易版…………………………………369 印尼炒猪肉…………………………………………370 仁当咖喱牛肉………………………………………371 印尼炒饭……………………………………………372 花生酱拌杂菜………………………………………373 青柠焦糖布丁………………………………………374 香蕉小布丁…………………………………………375 日本 味噌酱………………………………………………376 姜酱…………………………………………………376 橙醋汁………………………………………………376 芝麻酱………………………………………………376 煮白米饭……………………………………………377 日式高汤……………………………………………377 煎饺…………………………………………………378 寿司米饭……………………………………………380 饭团寿司……………………………………………381 寿司卷………………………………………………382 加州寿司卷…………………………………………383 生鱼片………………………………………………384 散寿司………………………………………………385 大阪烧………………………………………………386 茶碗蒸………………………………………………387 海苔毛豆……………………………………………388 海苔沙拉……………………………………………389 豆腐味噌汤…………………………………………390 关东煮（鱼汤）……………………………………391 鸡蛋乌冬汤面………………………………………392 大蒜炒乌冬…………………………………………393 日式火锅……………………………………………394 牛肉寿喜锅…………………………………………396 照烧牛肉串…………………………………………397 亲子饭………………………………………………398 香煎鸭肉……………………………………………399 海鲜天妇罗…………………………………………400 炸鱼…………………………………………………401 海鲜炖锅……………………………………………402 味噌青鳕鱼…………………………………………403 抹茶冰激凌…………………………………………404 西米布丁……………………………………………405 抹茶布朗尼…………………………………………406 糯米蛋糕……………………………………………407 澳大利亚 巴普洛娃蛋白霜……………………………………408 拉明顿蛋糕…………………………………………410 香蕉坚果蛋糕………………………………………411 4美洲 美国 汉堡面包……………………………………………414 贝果…………………………………………………416 黄油炒蛋……………………………………………418 家庭版番茄酱………………………………………419 汉堡…………………………………………………420 家庭版简易鸡块……………………………………422 烤肋排………………………………………………423 感恩节火鸡…………………………………………424 辣肉汤………………………………………………426 马里兰州蟹肉饼……………………………………428 海鲜浓汤……………………………………………429 卷心菜沙拉…………………………………………430 酥烤红薯……………………………………………431 玉米面包……………………………………………432 巧克力麦芬…………………………………………433 蓝莓麦芬……………………………………………434 香蕉麦芬……………………………………………435 蓝莓松饼……………………………………………436 甜甜圈………………………………………………438 枫糖糖霜……………………………………………439 软心曲奇饼…………………………………………440 奥利奥蛋糕…………………………………………441 纽约奶酪蛋糕………………………………………442 布朗尼………………………………………………443 红丝绒蛋糕…………………………………………444 墨西哥 牛油果酱……………………………………………446 辣味番茄莎莎酱……………………………………447 奇米丘里辣酱………………………………………448 红腰豆泥……………………………………………449 墨西哥饼……………………………………………450 奶酪玉米片…………………………………………451 辣鱿鱼………………………………………………452 炸虾球………………………………………………453 酸橘汁腌鱼…………………………………………454 青柠檬汁腌鱼………………………………………455 油煎卷饼……………………………………………456 牛肉卷饼……………………………………………458 墨西哥红米饭………………………………………459 鸡肉酥饼……………………………………………460 摩尔炖菜……………………………………………462 恺撒沙拉……………………………………………464 杏仁蛋糕……………………………………………465