食品安全与微生物检验技术--聚文网

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内容简介

本书系统地介绍了食品安全与微生物检验的技术和方法，包括食品安全与微生物检验概述，对食品安全控制体系，食品中微生物的污染与控制，食品微生物检验基本技能，食品产品微生物学检验技术，食品微生物检验方法的进展的介绍。在食物来源广泛的今天，食品的安全问题更值得我们去注意，食品微生物检测的目的就是检测食品中的微生物，为我们的健康提供保障。本书对食品安全与微生物检验技术的探讨，对发展微生物检测技术和食品安全有着重要的意义，全书内容丰富、结构严谨，适用于食品安全相关专业、通识教育，也可供食品相关专业从业人员阅读参考。

第一章食品安全与微生物检验
第一节食品安全的定义
第二节食品安全的影响因素
第三节国际食品安全发展概况
第四节食品微生物检验概述
第五节食品微生物快速检测和自动化
第二章食品安全控制体系
第一节食品安全监督管理体系
第二节食品安全法规体系
第三节食品安全标准体系
第四节食品安全检验体系
第五节食品认证认可体系
第六节食品安全性评价体系
第三章食品中微生物的污染与控制
第一节食品中的常见微生物
第二节食品被微生物污染的危害
第三节食品中微生物的变化与控制
第四章食品微生物检验基本技能
第一节显微镜和显微镜使用技术
第二节培养基的制备
第三节玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌
第四节灭菌与消毒技术
第五节食品微生物生理生化反应
第六节食品微生物染色技术
第七节食品微生物形态观察
第五章食品产品微生物学检验
第一节肉与肉制品检验
第二节乳与乳制品检验
第三节蛋与蛋制品检验
第四节水产品检验
第五节饮料检验
第六节调味品检验
第七节其他食品产品检验
第六章食品微生物检验方法的进展
第一节免疫学方法
第二节分子生物学检测法
第三节生物传感器检测法
第四节微生物酶检测法
第五节电阻抗测量法
参考文献

食品安全与微生物检验技术

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