动物源性食品安全危害及检测技术

字数: 1260
装帧: 精装
出版社: 中国农业出版社
作者: 曲志娜,赵思俊
出版日期: 2021-04-01
商品条码: 9787109277908
版次: 1
开本: 大16开
出版年份: 2021

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内容简介

动物源性食品从生产到餐桌消费，要经过一系列的过程，包括了农业投入品的供给、动物源性食品的生产、加工、流通到消费的整个过程。生产环节多、生产周期长，各种因素均可影响动物源性食品安全，因此，从生产到餐桌全程监管是保证动物源性食品安全的重要措施，而检测技术是动物源性食品有效监管的重要手段。目前，世界各国政府都在努力加强食品安全监管工作，把食品安全作为一项艰巨任务长抓不懈，建立了自身各具特色的畜禽产品质量安全管理体系, 从法规体系、监管体系、标准体系、检验检疫体系、认证体系等多方面来保证畜禽产品的安全质量。因此，深入了解影响动物源性食品安全的因素，借鉴国外发达国家的管理经验和方法，按照从“农场到餐桌”的食品生产、流通链条，进一步强化检测技术手段，为动物源性食品安全控制体系提供支持和保障，可以在动物源性食品安全生产管理中做到有效监管，有的放矢，确保动物源食品的生产和消费安全。