传统阳江菜烹饪技法

字数: 228000
装帧: 平装
出版社: 华中科技大学出版社
作者: 陈德平
出版日期: 2019-04-01
商品条码: 9787568049573
版次: 1
开本: 其他
页数: 212
出版年份: 2019

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内容简介

本书根据不同的食材类别介绍了鸡、鸭、鹅、禽鸟等食材的做法，对粤菜中的阳江菜进行介绍，配备了大量精美的图片，让读者对菜式有基本的了解，并且从中学习到粤菜的做法以及相关知识。

作者简介

陈德平，高级烹饪技师，特一级厨师，中国烹饪名师，中华金厨，全国优秀厨师，广东烹饪名师，2008年被评为广东改革开放30年餐饮特别贡献人物奖。广东烹饪协会常务理事，阳江烹饪协会会长。本人人编《中国百科专家人物传记》《中国厨师名人录》，参加全国青年厨师冷荤拼盘大赛和全国粤菜烹饪大赛并获奖。被聘为《东方美食》杂志记者，并有多篇文章和作品发表在。作者从事餐饮业40余年，通晓粤菜，也能掌握其他菜系。作者为宣传阳江地区饮食文化，曾在中央电视台、广东卫视、香港翡翠台参加美食节目推广阳江菜。作者拟著《阳江饮食文化发展史》《阳江筵席》《阳江小吃》《阳江汤品》《阳江饭品》《阳江粥》《阳江新派粤菜》《饮茶粤海阳江点》《阳江酒店餐馆发展史》《山海兼优阳江食材探究》等阳江饮食文化丛书，以发扬与传承，推广与传授阳江饮食文化。

一鸡部二鹅部三鸭部四白鸽部五禽鸟部六猪部七牛部八狗部九羊部十兽部十一海味部十二咸淡水产部十三菇耳部十四季节什菜后记