白茶品种与品质化学研究

字数: 300
装帧: 精装
出版社: 中国农业出版社
作者: 叶乃兴赵峰郑德勇王鹏杰等
出版日期: 2021-11-01
商品条码: 9787109285231
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2021

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内容简介

白茶是中国的特有茶类，白茶产量的90%以上产自福建省。本书是福建农林大学2013年以来承担国家自然科学基金项目（基于多元数字化指纹图谱的白茶风味品质构成机理研究31270735 ）等课题的研究成果，该研究揭示了不同品类、不同品种、不同产地和不同等级白茶风味品质的构成机理，为白茶风味品质化学研究和白茶的品质鉴别奠定了基础。本书的主要内容涉及白茶品种主要品质成分的多样性研究；白茶加工过程的品质化学研究；白茶品质形成的分子机制研究；白茶贮藏过程的品质化学研究以及白茶色泽、滋味、香气风味品质特征构成机理研究。