二十四节气 果蔬

《二十四节气·果蔬》是一本关于顺时而食的书，也是一本暖胃暖心的书。作者用一种近乎精致的笔墨写下了一篇篇清新雅致、意趣生动的美文，让人品读之后，不仅能够感受节气的魅力，嘴里似也有了挥之不去的清香滋味。闲暇时，顺应着节气，吃一盘素菜，再啃上几个瓜果梨桃，享受一段令人欢愉的美食时光。

第一辑 春
立春
豆芽
柿子
雨水
青蒜
红枣
惊蛰
木耳
草莓
春分
荠菜
核桃
清明
菠菜
菠萝
……
第二集 夏
第三辑 秋
第四辑 冬

     豆芽月牙弯弯香 立春，二十四节气中的第一个。“立”是“开始”，春日初发。 在北方，这个节气，更像是传统节日，每家每户都预备了好吃的。人对春的渴求先于春之萌动，渴久了，松懈了。外物比人更有个坚持。房间里，春意在每一个角落流动。蟹爪兰的绿叶子，彼此都只有松松垮垮的一星半点连接，好像动一动，就会受了伤似的。花却开得恣肆，一朵一朵，似火苗在燃烧，为春领路。还有君子兰，修长的叶片，浓浓的绿，纷披着，预备留春歇脚。所有的生命都变得柔婉，被活水注满，荡动着，等待着。 豆芽是春日里勾鲜的排头兵。留够了种，余下的黄豆都会被母亲用来发豆芽，借以打发漫长等待时苍白无聊的日子。紫黑的小瓷缸子，盖上浸过水的布，放在炕角，一夜之后，芽就冒头了。再买上一块儿肉，切些疙瘩丝，一起炒。黄豆芽中和了肉的香、疙瘩丝的咸，好吃得让人忘了饱。 立春，要吃春饼，薄饼中卷裹的，总有豆芽菜炒肉丝。这豆芽也讲究，要绿豆芽。玉白的茎，小小的绿叶子，水意丰沛的样子。味道淡，入口却脆嫩不柴。纸样薄的饼，卷上豆芽肉丝各半的菜，三口两口就吞下去了。我和弟弟都喜欢吃豆芽，母亲笑着看我们一副馋猫相。一直喜欢读闲书的她，也爱把那些有趣的故事说给我和弟弟听。她说，老祖宗们发豆芽的历史已经很久了，距今有两千多年，开始用的是黑豆。生了芽，也不是用来吃的，得晒干，留作药用，且这药还有个好听的名字，叫“黄卷”。 一听这个名字，我就笑了，那听起来像一本古书名。母亲拍拍我的头，说，记录着故事的，正是两本古书。一本叫《灵枢经》，还有一本是《神农本草经》。生这豆芽，还有许多讲究呢：冬末春初的时候，需用早晨第一次提上来的井水泡豆子。连这井水也有个好听的名字，叫“井华水”。据说，沉寂了一夜的井水，又甜又无毒，能够安神清热。 我疑惑极了，把豆芽晒了，能嚼烂吗?弟弟那会儿倒来了聪明，大声喊着，熬熟了，就能吃呗。母亲说，这些晒干的豆芽，专门治膝盖疼。我没看到过谁的膝盖疼，不然就可以试试，看看被母亲说的那么神奇的“黄卷”，到底灵验不灵验。 我爱吃绿豆芽炒肉，有一股子素淡清香。我更爱水煮鱼锅底的黄豆芽，被浓油赤酱长时间浸着，捞一筷子塞进嘴里，又辣又香又有嚼劲儿。 直到南宋以后的人们才有了这份口福，豆芽被用来当作素菜食用。一开始是把泡好的黑豆放在盆中，等到长得高些，就用桶盖上，不见光不吹风，豆芽就长得齐整。我的朋友就是用这种方法生绿豆芽的，看来异曲同工嘛。 生好的豆芽颜色浅黄，还得了一个颇为诗意的名字，叫“鹅黄豆生”。鹅黄，可不正是春的颜色。万物初生，一切都是生机勃勃的样子。 P2-4