酒店经营与设计--聚文网

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编辑推荐

内容简介

酒店经营与设计是事关酒店长期运营和发展，且又错综复杂的大事，是酒店管理者十分重视的问题。随着民宿业的发展、酒店主题设计风格的多变、优选技术的快速发展以及酒店产品和设备的更新换代，酒店的经营与设计给酒店投资人、总经理等高层管理者带来了诸多的挑战。本书对大量翔实的酒店经营与设计的实际案例进行总结，从酒店经营、设计的角度来谈管理，将酒店的经营与设计融合，从而有效地解决了困惑酒店业多年的设计与经营脱钩的问题，阅读起来相对轻松。本书帮助酒店投资人和管理者准确地把握酒店建设方向，建造一家高品质、低能耗、环保、主题突出、设计专业的酒店。

作者简介

姚儒国，海南省酒店与餐饮行业协会副会长，芜湖职业经理人协会副会长兼旅游分会会长，先之教育不错顾问。中国讲师网2016年度中国培训很具品牌价值奖第二位，现任芜湖华邑酒店总经理，曾任三亚湾皇冠假日度假酒店总经理、芜湖皇冠假日酒店总经理、常州武进假日酒店总经理、呼和浩特假日酒店总经理、上海古井假日酒店财务总监、华西龙希大酒店总经理、美国艾利格酒店及南京欧纳酒店管理有限公司执行董事、香港康年靠前酒店集团财务总监。姚老师毕业于清华大学和美国普莱斯顿大学EMBA（不错管理人员工商管理硕士）。在酒店业从业30余年，集酒店实践与理论于一身，具有丰富的酒店管理和财务管理经验。在酒店管理界提倡“Can Do”“No Excuse”的服务理念，他的“以市场营销为龙头、人力资源为保障、财务为支持和监督体系、产品为生命线”的管理思路及“Y”酒店管理模式，受到酒店理论界和实业界的广泛好评。

1酒店规划的细节1

1.1注重市场调研，确立酒店定位3

1.2制订酒店规划，明确酒店类型6

1.3寻找专业设计，节约项目投资10

2酒店一楼设计应注意的细节13

2.1酒店大堂的平面布局15

2.2出入口区域的设计20

2.3大堂吧的设计23

2.4无障碍设施的设计27

3酒店客房设计应注意的细节33

3.1客房空间流线的设计35

3.2客房区域的设计41

3.3客房走廊的设计53

3.4特色房的设计55

4酒店餐饮区设计应注意的细节59

4.1餐饮区的设计61

4.2中餐厅的设计68

4.3自助餐厅的设计71

4.4宴会、会议厅的设计76

4.5厨房区域的设计细节84

4.6菜单的设计细则87

4.7餐饮区的电路系统95

5酒店康乐区设计应注意的细节99

5.1健身中心的总体规划101

5.2康乐中心各区域的设计109

5.3儿童俱乐部的设计118

6酒店智能化管理系统设计应注意的细节127

6.1酒店对外智能管理系统129

6.2酒店内部智能管理系统141

7酒店服务设计应注意的细节155

7.1服务创意设计157

7.2服务产品设计164

7.3服务流程设计169

7.4宾客维系设计176

摘要

酒店经营与设计

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