饺子加工技术与配方

字数: 200000.0
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社
作者: 于新,王少杰
出版日期: 2013-06-01
商品条码: 9787506496421
版次: 1
开本: 32开
页数: 220
出版年份: 2013

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内容简介

《饺子加工技术与配方(食品配方精选)》(作者于新、王少杰)共分十章，系统介绍了饺子的起源及发展过程，饺子的原料，饺子的制作过程，饺子的营养保健功能，以及速冻饺子的生产工艺技术等；同时介绍了饺子食品的加工实例，详细阐述了380多种饺子的制作方法。
《饺子加工技术与配方(食品配方精选)》内容全面详实，条理清晰，阅读方便，易于理解，具有较好的实用性。本书是饺子食品加工企业、餐馆、学校食堂、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作饺子时的推荐参考书籍。

第一章绪论
第二章饺子的制作原料
第三章饺子的制作
第四章饺子的营养保健功能
第五章速冻饺子的生产工艺技术
第六章水饺加工实例
第七章蒸饺加工实例
第八章煎饺加工实例
第九章炸饺加工实例
第十章其他饺子加工实例
参考文献