常见食材鉴别图典--聚文网

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内容简介

《常见食材鉴别图典》是为注重饮食营养和安全的读者打造的一本食品安全指南。本书涵盖了蔬菜、畜禽蛋、水产、水果和粮豆类食材，取生活中常见的90多种食材，详细介绍了食材的选购要点、食品安全问题，并推荐了相关食谱。什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？哪些含有毒物质？怎样去除蔬菜水果中的农药残留？食品添加剂到底是怎么回事？答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材，指导您清洗掉农药残留，保证您的食物入口安全。

作者简介

巩宏斌，“健康中国”2012年很好营养师，中国营养联盟特聘营养讲师，北京电视台生活栏目营养嘉宾，《京华时报》《健康与营养》《生命时报》等专栏作者。巩宏斌一直活跃在食品、农产品和营养健康领域。创立“全食优选”并担任CEO，曾荣获淘宝网2009 年度“十大创业先锋”，并受邀为食品相关企业、农业机构及提供从食品、农产品到大健康参与者的互联网运营解决方案。

001第一章牵动大众的食品安全问题
食品安全的含义和要求/002
不安全食品的后遗症——食源性疾病/004
食品污染让吃得安全成为难题/006
营养师带你认识有机食品、绿色食品和无公害食品/007
转基因食品/010
营养师教你认识七类食材/012
019第二章蔬菜类
白菜/020
菠菜/022
小白菜/024
生菜/026
油菜/028
空心菜/030
芹菜/032
韭菜/034
蒜薹/036
西兰花/038
花菜/040
四季豆/042
扁豆/044
豇豆/046
茄子/048
黄瓜/051
丝瓜/054
苦瓜/056
南瓜/058
土豆/060
莲藕/063
山药/066
莴笋/068
百合/070
荸荠/072
西红柿/074
白萝卜/076
胡萝卜/078
芋头/080
绿豆芽/082
竹笋/084
芦笋/086
茭白/088
辣椒/090
黑木耳/092
银耳/094
口蘑/.096
金针菇/098
101第三章畜禽蛋类
猪肉/102
猪肝/106
猪血/108
猪蹄/111
牛肉/114
牛百叶/117
羊肉/120
鸡肉/123
鸡翅/126
腊肉/128
鸡蛋/130
鸭蛋/133
松花蛋/136
139第四章水产类
鳕鱼/140
带鱼/142
鲍鱼/144
鱿鱼/146
海参/149
虾/152
海带/155
紫菜/158
161第五章粮豆类
大米/162
小米/164
黑米/166
糯米/168
燕麦/170
玉米/172
绿豆/174
黑豆/176
红豆/178
豆腐/180
腐竹/182
豆干/184
187第六章水果及干果类
苹果/188
梨/190
香蕉/192
西瓜/194
橙子/196
桃子/198
草莓/200
桑葚/202
蓝莓/204
火龙果/206
樱桃/208
桂圆/210
红枣/212
莲子/214
花生/216
板栗/218
核桃/220
223第七章其他类
牛奶/224
酸奶/226
葱/228
生姜/229
食用油/230

常见食材鉴别图典

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