中华节气菜作品选

字数: 448000
装帧: 精装
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2023-07-01
商品条码: 9787518444045
版次: 1
开本: 16开
页数: 332
出版年份: 2023

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内容简介

应天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。从“种田无定例，全靠看节气”到“春牛春杖，无限春风来海上”，二十四节气从最初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。
2018年5月，世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏天地，珍爱生命，尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。历时五年，致力于弘扬中华饮食文化的文人墨客、能工巧匠，胸怀责任，勇于担当，以敬畏之心探索“二十四节气”的文化内涵，厚生利用民族养生理念，不懈追求特色风味饮食的精髓与道义，在传承与创新之中，推动“中华节气菜”的传播与发展，引领菜品研发与节气结合的风尚与潮流，让“中华节气菜”在中国传统文化目前有了一席之地，开启了技艺传承的新篇章！

立春
私房油焖春笋
招牌去骨带鱼球
鞭打春牛
酸瓜洋春卷
天龙赐福
刺嫩芽炒鸡蛋
鲜虾煲仔饭
春韭炒肉丝
雨水
云南松露烧慈姑两头乌
花胶傍林鲜
春韭鲜虾石榴包
瑶柱芥菜
菜笕鲜虾煲
百秒黄花鱼
麻酱菠菜
……