爱上茶

★写给茶小白的选茶、泡茶、品茶入门书。一本书教你轻松读懂茶，爱上茶！ ★书中以风趣易懂的方式介绍了世界茶文化、入门推荐的茶知识和让茶更好喝的巧思，还有百款世界好茶推荐。 ★全彩印刷，内容全面，兼备实物图和手绘插图，阅读更轻松、体验更丰富。 ★每天懂一点茶知识，让你选茶更轻松，泡茶更美味！

本书是写给茶小白的选茶、选茶、品茶指南。一本书让你轻松读懂茶，爱上茶！书中以风趣易懂的方式介绍了14个国家的茶文化，包括俄罗斯的“莎莫瓦”、印度奶茶、摩洛哥薄荷茶、英式下午茶、瑞典“菲卡”等；入门推荐的茶知识和让茶更好喝的巧思，包括制茶工艺、储存方式、茶的种类、产地、等级、茶具、不同茶的泡法等；还有印度红茶、斯里兰卡红茶、日本茶、中国茶等百款世界好茶推荐。对于想要了解一些茶文化，想在日常生活中享受茶的人来说，这将是你推开茶世界之门的优选读物。

 

PART 1 我钟爱的茶时光
“莎莫瓦”与俄罗斯红茶 2
美国的味道——冰红茶 4
摩洛哥薄荷茶 6
印度奶茶 8
圣诞红茶 14
酥油茶 15
鸳鸯奶茶 16
港式奶茶 17
土耳其和红茶 18
拉茶 20
莲花茶 21
工艺花茶 22
英式下午茶 27
瑞典下午茶 28
韩国传统茶 30
日本“振茶” 31
单品茶 32
风味茶 34
水果茶 35
节日盛事中的茶 36
八宝茶 38
可以吃的茶 40
冷泡红茶，其乐无穷 44
搭配牛奶和白砂糖 46
搭配香草或香料 48
袋泡茶 52
用随行杯泡茶 56
赏玩茶叶的包装 58
茶与茶点 60
茶叶与佳肴 66
欧式、中式、日式茶壶 70
挑选自己心爱的茶杯 74
古董茶杯的世界 80
茶馆和日式茶站 84
茶时光的伴侣 85
PART 2 掌握这些小知识，让茶变得更好喝
什么是茶 88
茶叶是怎么种出来的 89
茶的力量 90
茶和水 91
茶叶的储存方式 92
茶的历史 93
茶的种类
绿茶 97
白茶 100
黄茶 101
青茶 102
黑茶 104
红茶 105
茶的产地
中国 109
日本 111
斯里兰卡 114
印度 116
泡茶的基本步骤
红茶 120
冰红茶 122
奶茶 124
绿茶 126
冷泡茶 128
焙茶 130
花草茶 132
用玻璃杯泡茶 134
用盖碗泡茶 136
用紫砂壶泡茶 138
什么叫茶的等级 140
什么是工夫茶 142
什么是花茶 144
什么是粉茶 146
什么是茶柱 147
什么是“八十八夜” 148
什么是茶外茶 150
什么是花草茶 152
PART 3 每日必喝茶饮清单
红茶 156
绿茶、黑茶、青茶、白茶、花茶 172
日本绿茶 184
花草茶 196

     “莎莫瓦”与俄罗斯红茶 在俄罗斯，喝茶时必不可少的是名叫“莎莫瓦”的俄式茶炊。俄罗斯人会冲泡浓郁的红茶，当地人称之为“扎瓦尔卡”。冲泡之后把红茶倒进茶壶，放在“莎莫瓦”里保温。 喝茶的时候，人们将茶壶里的浓茶倒进杯中，再兑人茶炊中适量的热水，调整至自己喜爱的浓度来饮用。有时也会放入柠檬、果酱、蜂蜜或者白砂糖等来增添风味。其中，加了果酱的红茶叫“俄罗斯红茶”。 茶叶传人俄国（现俄罗斯）是在17世纪前期，蒙古人将茶作为贡品进献给了当时的沙皇。17世纪后期，随着俄国与清朝之间邦交的建立，茶叶贸易正式开始。 到了19世纪后期，中国的红茶出口到俄国，茶逐渐变成了当地居民的日常饮品。之后，到第一次世界大战爆发前夕，俄国的茶叶进口量位居世界第二，仅次于英国。 在饮茶文化传入俄国并逐渐进入干家万户的过程中，当地人喝茶的方式也发生了变化。起初，俄国人喝茶的方式与中国无异，后来才有了俄式茶炊“莎莫瓦”，并发展出了一套独特的饮茶风俗。 虽然现在的俄罗斯人平时已经不再用茶炊了，但“莎莫瓦”至今仍是俄罗斯的一个文化象征。 人们是从什么时候开始喝冰红茶的呢？ 大部分人可能想不到，冰红茶始于美国。1904年，在美国圣路易斯举行的世界博览会上，一位来自英国的红茶茶商为了推销自家的红茶茶叶，在红茶中兑入冰块，做成了清凉的冰红茶，获得了相当高的人气。一般认为这便是冰红茶的起源。 顺带一提，据说柠檬茶也起源于美国。柠檬种植户们把柠檬加到冰镇红茶中，喝的时候甚感清爽美味，由此发现了这种新喝法。 如今，最爱喝冰红茶的也是美国人。美国佛罗里达州和加利福尼亚州栽培的柠檬之所以销量猛增，冰红茶的消费功不可没。在美国南部，添加了大量白砂糖的冰红茶——“甜茶”现在仍人气不减。 过去，茶叶和白砂糖价格昂贵，口味香甜的甜茶便是那个时代留下来的产物。当时，上流阶层把加糖的茶当作身份地位的象征。到了殖民地开拓时期，甜茶逐渐普及到干家万户。 在炎热的日子里，啜饮一口饱含着柠檬清香和白砂糖甜蜜的冰红茶，想必格外爽口惬意吧！ 在位于非洲西北部的摩洛哥，那里的人们有用绿茶佐餐的习惯。但不是纯绿茶，而是和薄荷一起冲泡，还另外放了白砂糖，这种甘甜口味的绿茶便是摩洛哥薄荷茶。 据说从19世纪60年代起，摩洛哥薄荷茶便开始成为摩洛哥、突尼斯、阿尔及利亚、马格里布等地的日常饮品。薄荷独有的清爽口感和清新香气是其一大特色。 款待客人时，摩洛哥人也会端出薄荷茶来。喝茶用的茶具是被称作“伯拉德”的银制茶壶和表面描绘着金色花纹、颇有异国风情的玻璃杯“基桑”。